39 CONEXAGRO JDC VOL. 4 No. 1 - ENERO - JUNIO 2014 • pp. 39 - 47 LOS FRUTOS Y SU FOTOSÍNTESIS FRUITS AND PHOTOSYNTHESIS RESUMEN El crecimiento y desarrollo de los frutos están condicionados por factores ambientales, tales como: radiación solar, temperatura, humedad relativa y precipitación, que afectan su fenología y procesos metabólicos, que se relejan en su calidad y tamaño. Además la variedad, la edad de la especie vegetal, las prácticas culturales, la cantidad de CO 2 , los reguladores de crecimiento y la nutrición también inluyen en este proceso de maduración. Por otra parte, el proceso fotosintético en frutos inmaduros se da de igual manera que en las hojas, no obstante, cuando comienza el proceso de maduración esto cambia debido a que la cloroila se degrada e intervienen otros pigmentos como los carotenoides, α-carotenos y β-carotenos, que contienen sustancias antioxidantes buenas para la salud del ser humano. Palabras clave: carotenoides, cloroila, pigmentos, radiación solar, temperatura. ABSTRACT Growth and fruit development are conditioned by environmental factors such as solar radiation, temperature, relative humidity and rainfall, affecting phenology and metabolic processes, which are relected in its quality and 1 *Ingeniera Agrónoma, M. Sc. Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia Grupo de Investigaciones en Abonos Orgánicos Fermentados (AOF) *Correspondencia: yulideaquiz@gmail.com Recibido: 1/03/2014 Aceptado: 26/05/2014 DEAQUIZ-OYOLA, Yuli Alexandra 1