MISKY SAC  RAZON SOCIAL: producción, distribución y comercialización de mermeladas de frutas y tubérculos.  Mermeladas nutrivas: se ulizarán tubérculos como olluco, oca, camote, entre otros. Para este primer año produciremos la mermelada de Olluco.  Mermeladas caseras: se ulizarán variedades de frutas como fresa, piña, entre otros. Cabe mencionar que en la preparación de las mermeladas no se usarán preservantes.  La obtención de la pulpa de la fruta se hará de manera artesanal y luego se envasará en frascos de 110, 200, 500 grs. y de 1kg 1. Materia prima/ mercadería o Frutas Lo primero que se ene que tener en cuenta es la fruta que se va a ulizar y buscar la más fresca posible. Normalmente se uliza una combinación de fruta madura con fruta que ha empezado recién su maduración, ya que si se escoge la fruta demasiado madura la mermelada no gelificará bien. o Azúcar El azúcar juega el papel más importante en el proceso de gelificación cuando se combina con la pecna. Otro punto importante es el hecho que la mermelada impide la fermentación y cristalización de la mermelada. Es importante saber equilibrar la candad de azúcar ya que si se le echa poca candad hay más probabilidad de que fermente y si se le echa mucha candad se puede cristalizar. Es preferible ulizar azúcar blanca, porque permite que se mantengan las caracteríscas propias del color y el sabor de la fruta. Cuando el azúcar es someda a cocción en medio ácido, se produce un desdoblamiento en dos azúcares (fructosa y glucosa), este proceso es esencial para la buena conservación del producto. o Ácido Cítrico El ácido cítrico es importante tanto para la gelificación de la mermelada como para darle brillo al color de la mermelada, mejorar el sabor, ayudar a evitar la cristalización del azúcar y prolongar su empo de vida úl. El ácido se añade antes de cocer la fruta ya que ayuda a extraer la pecna de la fruta.