World J Public Health Sciences 2014;2(1):1 Alo et al., 2014 . Probiotic Potentials of Pentaclethra macrophylla OPEN ACCESS © Research | Reviews | Publications, 2014 http://rrpjournals.org OPEN ACCESS Original Article Biomedicine Probiotic Potential Of Nigerian Fermented Food Pentaclethra macrophylla (Ugba) Moses Nnaemeka ALO 1 , Uchenna Iyioku UGAH 2 , Elkena Chubike Ndie 3 , Boniface N UKWA 4 , Donatus ILANG 1 ABSTRACT [ENGLISH/ANGLAIS] Affiliations: 1 Department of Biological sciences, Faculty of Science and Technology, Federal University Ndufu-Alike Ikwo, NIGERIA 2 Department of Medical Biochemistry, Faculty of Basic Medical Sciences, Federal University Ndufu-Alike Ikwo, NIGERIA 3 Department of Nursing Science, Faculty of Health Sciences and Technology, Ebonyi State University, Abakaliki, NIGERIA 4 Department of Medical Laboratory Science, Faculty of Health Sciences and Technology, Ebonyi State University, Abakaliki, NIGERIA Email Address for Correspondence/ Adresse de courriel pour la correspondance: ugahuchennaiyioku@g mail.com Accepted/Accepté: December, 2013 Full Citation: Alo MN, Ugah UI, Ndie EC, Ukwa BN, Ilang D. Probiotic Potential Of Nigerian Fermented Food Pentaclethra macrophylla (Ugba). World Journal of Public Health Sciences 2014;2(1):1-5. Probiotics are beneficial bacteria which play pivotal roles in increasing host resistance to colonization by exogenous, pathogenic organisms. This is achieved through different mechanisms. Most of the probiotic species belong to the genera Lactobacillus and Bifidobacterium. African oil bean seed (Pentaclethra macrophylla) popularly called Ugba in the local parlance belong to the leguminous family mimosa cease. The seed is allowed to undergo fermentation before consumption; it is consumed as a supplement mixed with other traditional foods and as a whole meal. One hundred and eighty five adult subjects comprising of 20 control and 165 test subjects were recruited for this study. Stool samples were collected on the first day and the baseline average bacterial count was obtained after culture using Lactose broth, Eosine Methylene Blue agar and Desoxycholate citrate agar. The test group subjects were fed with Ugba for 14 days and stool samples were collected at two-day interval for a total of 22 days and cultured on the three media. There was an increase in the average bacterial counts from 1.5*10 3 and 1.8*10 3 for Bifidobacterium spp and Lactobacillus spp respectively to 3.6*10 5 and 3.5*10 5 for both organisms respectively on the 14 th day when their diet was terminated, this fell to 1.7*10 5 and 2.5*10 5 for both organisms respectively. There was also a reduction in the number of pathogenic bacteria in the subjects with pathogenic bacteria declining from 91 cfu at baseline to 22 cfu after 7days of consistent consumption of fermented oil bean seeds. Our study showed that constant intake of Ugba triggers an increase in the growth and population of the probiotic bacteria Bifidobacterium spp and Lactobacillus spp. This increase in growth may enhance a reduction in the population of pathogens by competitive inhibition. The difference in the presence of pathogenic bacteria among the test subjects before and during the diet intake was statistically significant (p<0.05) also, the difference in the average colony counts of Bifidobacterium spp and Lactobacillus spp at the baseline and on the 14 th day of intake of the diet was statistically significant (p<0.05). Keywords: Ugba, probiotics, Pentaclethra macrophylla, oil bean seed RÉSUMÉ [FRANÇAIS/FRENCH] Les probiotiques sont des bactéries bénéfiques qui jouent un rôle essentiel dans l'augmentation de la résistance de l'hôte à la colonisation par des organismes pathogènes exogènes . Ce résultat est obtenu grâce à des mécanismes différents. La plupart des espèces probiotiques appartiennent aux genres Lactobacillus et Bifidobacterium. Semences de haricot de pétrole africain (Pentaclethra macrophylla) populairement appelé ugba dans le jargon local appartient à la famille des légumineuses mimosa cesse. La graine est autorisé à subir la fermentation avant la consommation, il est consommé comme un complément mélangé à d'autres aliments traditionnels et comme tout un repas. Cent quatre vingt cinq sujets adultes comprenant de 20 contrôle et 165 sujets d'essai ont été recrutés pour cette étude. Des échantillons de selles ont été prélevés sur le premier jour et le nombre de bactéries moyenne de référence ont été obtenus après culture en utilisant le bouillon lactose, Eosine Bleu de Méthylène agar agar et le citrate Desoxycholate. Les sujets du groupe d'essai ont été nourris avec ugba pendant 14 jours et les échantillons de selles ont été prélevés à des intervalles de deux jours pour un total de 22 jours et on les cultive sur les trois supports . Il y avait une augmentation dans les comptages bactériens moyenne de 1.5*10 3 et 1.8*10 3 pour Bifidobacterium spp et Lactobacillus spp respectivement à 3.6*10 5 et 3.5*10 5 pour les deux organismes , respectivement le 14e jour quand leur régime alimentaire a été arrêtée , ce chiffre était tombé à 1.7*10 5 et 2.5*10 5 respectivement pour les deux organismes . Il y avait aussi une réduction du nombre de bactéries pathogènes dans les sujets avec des bactéries pathogènes en baisse de 91 ufc au départ à 22 ufc après 7 jours de consommation constante de fermentation des graines de haricots à l'huile . Notre étude a montré que l'apport constant de ugba déclenche une augmentation de la croissance et de la population de bactéries probiotiques Bifidobacterium spp et Lactobacillus spp. Cette augmentation de la croissance peut améliorer la réduction de la population de pathogènes par inhibition compétitive. La différence dans la présence de bactéries pathogènes chez les sujets de test , avant et pendant la prise d' alimentation était statistiquement significative (p < 0,05) également , la différence entre les comptages de colonies moyennes de Bifidobacterium spp et Lactobacillus spp à la ligne de base et le 14e jour de l'apport de l'alimentation était statistiquement significative (p < 0,05). Mots-clés: Ugba , les probiotiques , Pentaclethra macrophylla , des semences de haricots à l'huile