INTERFERÊNCIA DO pH INICIAL E VOLUME DE MEIO NA PRODUÇÃO DE CAROTENOIDES POR Sporidiobolus pararoseus M. N. TAVARES 1 , C. S. SÁ 1 , C. M. BORBA 1 , C. C.MORAES 2 e J. F. M. BURKERT 1 1 Universidade Federal do Rio Grande, Escola de Química e Alimentos 2 Universidade Federal do Pampa, Curso de Engenhara de Alimentos E-mail para contato: carinamolinsborba@yahoo.com.br RESUMO – Fatores como composição do meio, temperatura, aeração e pH podem interferir na produção de microbiana de carotenoides. Em vista disso, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito do pH inicial (3 à 5) e a relação de volume de meio para volume de reator (3:10 à 7:10) no cultivo em frascos agitados para produção de carotenoides por S. pararoseus. Na faixa estudada, apenas a variável pH presentou um efeito significativo (p<0,05) sobre a resposta carotenoides totais. O valores máximo de carotenoides totais alcançados foram de 204,7 (ensaio 2) a 463,9 μg/L (ensaio 1) e para biomassa de 4,6 (ensaio 4) a 13,6 g/L (ensaio 1), sendo que os menores valores na produção de carotenoides e de biomassa ocorreram nos ensaios com pH 5,0 (nível +1). A produção em pH próximo a 3 levou a uma aumento e aproximadamente 56% na produção de carotenoides e 66% na biomassa foi produzida nesse pH do que em comparação ao pH 5. 1. INTRODUÇÃO Os carotenoides estão amplamente distribuídos na natureza, apresentando papel de destaque na fotossíntese e fotoproteção de sistemas vegetais e como precursores de vitamina A nos seres humanos. Além de funções nos sistemas biológicos, apresentam também grande importância para a indústria farmacêutica na elaboração de cosméticos e como aditivo alimentar na indústria de alimentos (DAMODARAN, et al., 2010). Diversos estudos demonstram que a composição do meio empregado pode interferir na bioprodução desses pigmentos, além disso, outras condições externas do cultivo como temperatura, agitação, aeração e pH também levam a alterações como variedade e quantidade de carotenoides produzidos pelo micro-organismo (RIBEIRO, et al., 2011; SCHWARTZ, 2010). Em vista do apresentado o presente trabalho possui como objetivo avaliar a interferência do pH inicial e a relação Vmeio:Vreator na produção de carotenoides por Sporidiobolus pararoseus em frascos agitados 2. MATERIAL E MÉTODOS