Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 8 (1): 001-013. Enero-Junio, 2017 https://sites.google.com/site/1rvcta ISSN: 2218-4384 (versión en línea) Asociación RVCTA, 2017. RIF: J-29910863-4. Depósito Legal: ppi201002CA3536. Artículo Contenido de aceite en frutos de selecciones de aguacate (Persea americana) criollo de clima tropical y subtropical de Nayarit, México Oil content in fruit of criollo avocado (Persea americana) selections of tropical and subtropical climate of Nayarit, Mexico Raúl Medina Torres 1 *, Yadira Viviana Jaime Ruiz 1 , Martha Elva Ibarra Estrada 2 , Samuel Salazar García 2 1 Universidad Autónoma de Nayarit, Unidad Académica de Agricultura. Km 9, Carretera Tepic- Compostela, Apartado Postal 49, Xalisco, Nayarit 63780, México. 2 Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), Campo Experimental Santiago Ixcuintla. Apartado Postal 100, Santiago Ixcuintla, Nayarit 63300, México. *Autor para correspondencia: raulmetorr@yahoo.com.mx Aceptado 12-Mayo-2017 Resumen El trabajo se desarrolló sobre 65 selecciones de aguacate criollo de las zonas tropical y subtropical de Nayarit, con el objetivo de calificar el contenido de aceite y relacionarlo con el porcentaje de materia seca y del color de la pulpa del fruto, y de ubicar e identificar selecciones de interés comercial. Se usó análisis estadístico multivariado de componentes principales para el procesamiento de datos. Dos componentes principales explicaron el 63,93 % de la varianza total. En el componente principal 1 resultaron relevantes porcentaje de aceite y materia seca de la pulpa; y en el componente principal 2 las variables de color de la pulpa en madurez de consumo. Cuatro grupos de selecciones fueron identificadas por los promedios de los vectores característicos de los componentes 1 y 2. Se encontró alta correspondencia entre el contenido de aceite y materia seca en la pulpa (R 2 = 0,9387) de los aguacates. El color de la pulpa del fruto no resultó un parámetro que se relacione con el contenido de aceite de la pulpa de aguacate. El contenido de materia seca puede constituir un parámetro RVCTA