UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI PARMA Dipartimento di Scienze Ambientali Sezione di Genetica e Biotecnologie Ambientali DOTTORATO DI RICERCA IN BIOTECNOLOGIE XXI CICLO 2006-2008 IL CONTRIBUTO DELLE BIOTECNOLOGIE ALLA “CARTA DI IDENTITÀ” DELL’OLIO DI OLIVA Docenti Guida: Chiar.mo Prof. Nelson Marmiroli Dott.ssa Caterina Agrimonti Coordinatore del Dottorato: Chiar.mo Prof. Nelson Marmiroli Dottorando: Dott. Michelangelo Vietina