XXXV Semana da Química – Rio de Janeiro: Produzindo Ciência há 450 anos VIII Jornada da Pós-Graduação em Alimentos Instituto Federal do Rio de Janeiro / Campus Rio de Janeiro – 19 a 24 de Outubro de 2015 PROCESSO DE DEBIODEGRADAÇÃO DE BORRAS GORDUROSAS ORIUNDAS DE ABATEDOUROS E INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS Nicole Campos Pascale 1 , Simone Maria Ribas Vendramel 1 , Renata Raices 1 , Simone Lorena Quiterio de Souza 1 simonevendramel@yahoo.com.br 1 Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro – IFRJ. Palavras-chave: Biodegradação; Borras Gordurosas; Tratamento de Efluentes; Efluentes Industriais. Introdução Atualmente o Brasil encontra-se entre os maiores produtores de cárneos e lácteos no cenário mundial (AGROINVEST, 2015; SIQUEIRA et al., 2010) . O investimento tecnológico, progresso genético, controle sanitário do rebanho atrelado as boas práticas agropecuárias e a rastreabilidade do plantel contribuíram para a visibilidade e competitividade perante o Mercado Internacional. As exigências do mercado vão além da produtividade e qualidade do produto final. Existem pré-requisitos do Mercado Importador em virtude da preocupação atual com a Gestão Ambiental dos recursos naturais e resíduos com o propósito de garantir Sustentabilidade dos sistemas produtivos (ADISSI et al., 2013). A Agroindústria de Cárneos e Lácteos gera um volume exacerbado de resíduos ao longo da cadeia produtiva. Em vista do elevado consumo de agua em que tais atividades dispõem durante os processos produtivos, faz-se necessário o tratamento dos efluentes industriais produzidos. Os efluentes gerados durante o processo produtivo possuem elevado potencial poluidor. O tratamento além de uma exigência legal para atividade vem sendo alvo de órgãos certificadores e premiações para estimular empresas que promovam sustentabilidade. Sendo estes visados pelo mercado importador (SILVA, 2011a; PACHECO, 2006). São relatadas estimativas de produção de efluentes de 1 a 4 m 3 por animal abatido durante o processamento de cárneos. A faixa de produção do efluente pode variar conforme a matéria prima. Em abatedouros de suínos a produção de efluentes gira em torno de 0,4 a 3 m 3 por animal abatido enquanto na Agroindústria de lácteos a produção de efluentes por m 3 de leite processado pode variar de 0,7 a 4,4 m 3 . Os efluentes gerados pela agroindústria possuem elevada carga orgânica, todavia dependendo de sua origem detém um volume e composição especifica. Devido ao grande volume da carga orgânica faz-se necessário a implantação de sistemas de tratamento de baixo custo quando comparado aos atuais (SILVA, 2011b). O principal objetivo desta pesquisa é investigar e desenvolver o Processo de Biodegradação de Borras Gordurosas para a produção de metano. Reduzir o potencial poluidor da atividade, agregando valor as borras gordurosas e preservando os recursos naturais. Os objetivos específicos a alcançar durante a pesquisa serão desenvolver métodos de enriquecimento do lodo anaeróbico em bactérias degradadoras de ácidos graxos de longa cadeia (AGCLs); investigar a imobilização do lodo em microcarreadores; investigar os benefícios aportados por lipases, proteases e surfactantes utilizados no processo de degradação de AGCLs; operar um reator de duas fases no qual ocorrerá a transferência de produtos das reações mediadas por micro-organismos para a fase aquosa e determinar o potencial de produção de metano desta fase e sua capacidade de processamento das borras. Alcançando esses objetivos, ter-se-á desenvolvido um processo original que irá promover a degradação de borras oleosas tendo a possibilidade de geração de gás metano (combustível). Metodologia Os efluentes industriais obtidos em abatedouros e laticínios serão coletados no flotador, empregado na linha de tratamento do efluente. Serão realizados ensaios físicos e químicos para caraterização deste resíduo. O processamento das borras dar-se-á em reatores de duas fases separadamente, operando em paralelo. O projeto será executado seguindo as seguintes etapas experimentais descriminadas a seguir: