ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA DE Pleurotus ostreatus Jhenifer Daniela Carrillo Lara 1 , Rubén Octavio Méndez Márquez 2 , Rosalinda Gutiérrez Hernández 3 , Claudia Araceli Reyes Estrada 4 , Patrocinio del Pilar Miranda Delgado 5 Resumen— Los hongos comestibles pueden ser una alternativa terapéutica para infecciones causadas por bacterias, debido a sus propiedades nutricionales-farmacológicas reportadas, un ejemplo de éstos son los basidiomicetos que han demostrado ser relevantes en la producción de metabolitos secundarios. Nuestro objetivo fue determinar la actividad antibacteriana de tres extractos diferentes de Pleurotus ostreatus. Se obtuvieron tres extractos mediante el uso de tres solventes: Metano (M), Cloroformo (C) y Agua (A); mezclando en diferentes proporciones: Extracto 1) 3(A):1(M):1(C); Extracto 2) 2(M):2(C):1(A); y Extracto 3) A, obteniendo así tres extractos mediante un procedimiento a base de secado y macerado de la seta P. ostreatus, posteriormente se realizaron pruebas colorimétricas para la identificación de metabolitos secundarios. El análisis micoquímico evidenció para el extracto acuoso la presencia de compuestos Alcaloides, Azúcares Reductores, Flavonoides, Quinonas y Saponinas; para el extracto 1 se evidencio Alcaloides, Azúcares Reductores, Cumarinas, Flavonoides, Glucósidos Cardiacos y Quinonas; y por ultimo para el extracto 2 sólo se identificó la presencia de alcaloides. La actividad antibacteriana se evaluó mediante difusión en placa, dando como resultado halos de inhibición menores a un centímetro de diámetro. Palabras clave— Macromiceto, Pleurotus ostreatus, Análisis micoquímico, Antibacteriano. Introducción La amplia resistencia bacteriana es un fenómeno que tiene por característica la ineficacia del tratamiento farmacológico contra el microorganismo, generada principalmente por el uso inapropiado de antibióticos (Fuentes, 1993). En la actualidad, la organización Mundial de la Salud, reporta al menos 12 familias de bacterias que han sido catalogadas como multirresistentes, entre las señaladas se incluyen Gram negativas como Pseudomonas aeruginosa y Escherichia coli, y Gram positivas como Staphylococcus aureus (OMS, 2017). Los hongos macromicetos comestibles han demostrado ser alimento con alto valor nutricional, lo que les confiere importantes aplicaciones medicinales (Valencia del Toro et al., 2008; Cohen R. et al., 2002), una aplicación relevante es la actividad antibacteriana, que se le atribuye a la producción de compuestos orgánicos llamados metabolitos secundarios, que tienen funciones de mecanismo de defensa contra plagas y enfermedades (Evangelista Martínez et al., 2007), y pueden ser una alternativa para la obtención de nuevos biofármacos (Valencia del Toro et al., 2012). En la actualidad, las especies de Pleurotus han demostrado tener un importante potencial farmacológico, por ejemplo: Efecto antimicrobiano, antiviral e hipoglucemiante, además de participar en procesos de la modulación del sistema inmune, prevención de la hipertensión arterial y procesos inflamatorios (Gregori et al., 2007). Descripción del Método Obtención de cuerpos fructíferos de Pleurotus ostreatus Se realizó la siembra y cosecha de setas, con base a la metodología planteada por Gaitán Hernández y colaboradores en el “Manual Práctico de cultivo de setas: aislamiento, siembra y producción” en 2006. 1 Jhenifer Daniela Carrillo Lara es pasante de la Licenciatura en Químico Farmacéutico Biólogo de la Unidad Académica de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Zacatecas. da_lara93@hotmail.com 2 M. en C. Rubén Octavio Méndez Márquez es Docente-Investigador y Responsable del Laboratorio de Microbiología de la Unidad Académica de Ciencias Químicas, Programa Académico de Químico Farmacéutico Biólogo de la Universidad Autónoma de Zacatecas. (Autor corresponsal) pacal2@hotmail.com 3 Dra. en C. Rosalinda Gutiérrez Hernández es Docente-Investigador de la Licenciatura en Nutrición de la Unidad Académica de Enfermería de la Universidad Autónoma de Zacatecas. rosalinda@uaz.edu.mx 4 Dra. en C. Claudia Araceli Reyes Estrada es Docente-Investigador de la Maestría en Ciencias de la Salud de la Unidad Académica de Medicina Humana y Ciencias de la Salud de la Universidad Autónoma de Zacatecas. c_reyes13@yahoo.com.mx 5 M. en B. Patrocinio del Pilar Miranda Delgado es Docente-Investigador de la Licenciatura en Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Zacatecas. mdppilar@hotmail.com Compendio Investigativo de Academia Journals Celaya 2017 © Academia Journals 2017 Celaya, Guanajuato, México Noviembre 8, 9, y 10, 2017 Elibro Online con ISBN 978-1-939982-32-2 990