Jurnal PASTI Volume XI No. 1, 98 - 110 98 IDENTIFIKASI HUMAN EROR PADA PROSES PRODUKSI CASSAVA CHIPS DENGAN MENGGUNAKAN METODE SHERPA DAN HEART DI PT. INDOFOOD FRITOLAY MAKMUR Anisah Haidar Alatas dan Roudhotul Jannah Kalista Putri Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Mercu Buana Jakarta Email: Anisah.h.alatas@gmail.com; roudhotuljannahkp@gmail.com ABSTRAK PT. Indofood Fritolay Makmur berusaha untuk menjaga keamanan, keselamatan dan kenyamanan operator ditempat kerja yang memiliki potensi bahaya. Namun pada proses produksi cassava chips sering terjadi kecelakaan kerja yang disebabkan oleh human error seperti bekerja yang terburu-buru, sikap kerja yang salah, terjepit, dan tidak memnggunakan APD. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi human error yang mengakibatkan terjadinya kecelakaan kerja pada operator proses produksi cassava chips dengan menggunakan Metode SHERPA dan HEART.Hasil dari penelitian ini, diketahui probabilitas human error yang dapat terjadi pada proses perendaman singkong yaitu sebesar 0,1288. Probabilitas human error yang dapat terjadi pada proses pemotongan singkong yaitu sebesar 0,1472. Probabilitas human error yang dapat terjadi pada proses penggorengan chips yaitu sebesar 0,6716. Probabilitas human error yang dapat terjadi pada proses pemberian bumbu pada chips yaitu sebesar 0,1008. Probabilitas human error yang dapat terjadi pada proses pengemasan yaitu sebesar 0,092. Nilai HEP tertinggi sebesar 0,6716 yaitu terdapat pada proses produksi penggorengan chips pada task memeriksa kematangan chips. Maka yang harus dilakukan untuk kelalaian operator dalam mengerjakan pekerjaannya dan dalam menggunakan APD yaitu dengan memberikan training secara berkala kepada semua operator, memberikan timer atau alarm pada saat proses penggorengan chips agar kematangan chips sesuai dengan standar mutu yang ada dan dilakukan pemeriksaan sebelum operator melakukan pekerjaannya. Kata kunci: human error, Kecelakaan kerja, SHERPA, HEART ABSTRACT PT. Indofood Fritolay Makmur seeks to maintain the security, safety and convenience of operator's place of work that has the potential danger. However, in the process of production of cassava chips are frequent accidents caused by human error as a hasty work,the wrong work attitude, squeezed, and not using self protective tools (APD). This research aims to identify human error which may occur in the process of production of cassava chips operators by using method of SHERPA and HEART. The results of this research, the probability of human error which may occur in the process of soaking the cassava that is of 0.1288. The probability of human error which may occur in the process of cutting a cassava that is of 0.1472. The probability of human error which may occur in the process of frying chips that is of 0.6716. The probability of human error which may occur in the process of granting the seasoning on the chips that is of 0.1008. The probability of human error which may occur in the process of packing that is of 0.092. The value of the highest HEP of 0.6716 that is contained in the production process of frying chips on the task of checking the maturity of the chips. Then that should be done for the negligence of the operator in his work is to provide training on a regular basis to all operators, provide a timer or alarm at a time when the process of frying chips so