ISBN : 978-602-61371-1-1 Prosiding Seminar Nasional Hayati V 2017 Profil Kadar Saponin pada Beberapa Bagian Umbi Akar Talinum paniculatum Hasil Kultivasi Petani di Daerah Plosoklaten Kediri Binti Dwi Rahmawati 1 , Agus Muji Santoso 2 , Poppy Rahmatika Primandiri 2 1 Pascasarjana Pendidikan Biologi, Universitas Negeri Malang; Jalan Semarang 5 Malang 2 Program Studi Pendidikan Biologi, FKIP, Universitas Nusantara PGRI Kediri e-mail: * 1 bintidwi9@gmail.com Abstrak Berdasarkan observasi di daerah Plosoklaten Kediri, ditemukan adanya masalah dalam pemanfaatan umbi akar T. paniculatum, diantaranya masih ada bagian ujung umbi akar yang tidak tercabut saat panen dan proses pengupasan umbi akar yang kurang tepat. Sehingga penelitian ini perlu dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui profil kadar saponin pada beberapa bagian umbi akar T.paniculatum, yaitu pada akar pokok bagian kulit dan tengah umbi di bagian pangkal, tengah, dan ujung. Penelitian ini berjenis penelitian deskriptif eksploratif yang akan mendeskripsikan profil kadar saponin pada beberapa bagian umbi T. paniculatum. Tahapan dalam penelitian ini meliputi preparasi sampel, ekstraksi sampel, dan analisis kadar saponin pada sampel dengan uji KLT (Kromatografi Lapis Tipis). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar saponin meningkat mulai dari bagian pangkal, tengah lalu ujung yaitu sebesar 0,361 cm 2 / 0,1 g; 0,375 cm 2 / 0,1 g; dan 0,399 cm 2 / 0,1 g. Selain itu, kadar saponin pada bagian kulit lebih banyak dari pada bagian umbi tengah yaitu sebesar 0,391 cm 2 / 0,1 g dan 0,366 cm 2 / 0,1 g. Berdasarkan hasil penelitian diketahui strategi pemanfaatan umbi akar T. paniculatum yaitu dengan tetap memanfaatkan bagian ujung dan kulitnya, dengan cara pemanenan hingga ujung umbi akar dan pengupasan bagian kulit secara tipis. Kata Kunci Bagian Umbi Akar, Kadar Saponin, Plosoklaten Kediri, Talinum paniculatum PENDAHULUAN Talinum paniculatum merupakan salah satu tanaman obat di Indonesia yang berasal dari Benua Amerika, tepatnya di Amerika Selatan [1] dan Mexico, Amerika Utara [2]. Berdasarkan klasifikasinya T. panicuatum digolongkan dalam kelas Magnoliopsida, ordo Caryophyllales, dan famili Portulacaceae [3]. T. paniculatum memiliki beberapa sinonim, yaitu T. crassifolium Willd, T. patens (L.) Willd, Portulaca patens L. [4], dan P. paniculata Jacquin [5].Nama daerah dari T. panicuatum adalah gelang porslen [4], sedangkan di Jawa (Indonesia) dikenal dengan sebutan talesom (som) Jawa [6] atau gingseng Jawa karena akarnya yang menggelembung menyerupai akar gingseng (Panax gingseng)[7]. 143