ISSN: 1309 4173 (Online) 1309 - 4688 (Print) Volume 10 Issue 3, p. 1-11, April 2018 DOI No: 10.9737/hist.2018.591 Journal of History Studies Volume 10 Issue 3 April 2018 Akkoyunlu Türkmenlerinde Yemek Kültürü Food Culture in Aqquyunlu Turkmens Dr. Ayşe ATICI ARAYANCAN (ORCID:0000-0002-4232-2564) Hitit Üniversitesi- Çorum Öz: Akkoyunlu Türkmen yaşam biçimi ve birikiminin tarihe yansımasının unsuru olan ziyafetler, yemek kültürünün ve bürokrasinin bir parçası olmuştur. Geleneklere, dine, ekonomiye, coğrafyaya göre değişen beslenme kültürel, sosyal, dini yaşantının ve devlet geleneğinin en önemli unsuru olmuştur. Bu makalede, göçebe ve yerleşik hayatın birlikte görüldüğü Türkmen devletlerinden Akkoyunluların yemek kültürü çerçevesinde ziyafet sofralarının kurulma nedenleri ve niteliklerinin yanı sıra güç, iktidar ve din bağlamında yemeğin önemi, günlük hayatta ve sarayda tercih edilen menüler, teşrifat vb. konular ele alınarak değerlendirmesi yapılacaktır. Anahtar Kelimeler: Akkoyunlu,Yemek, Ziyafet, Kültür, Protokol,Gelenek Abstract: The banquets, which are the elements of the Akkoyunlu Türkmen way of life and the reflection of its accumulationto history, are part of the food culture and bureaucracy. Nutrition, which varies according to traditions, religion, economics and geography, has been the most important element of cultural, social, religious life and state tradition. In this article, the reasons and qualifications of establishing feast tables will be evaluated within the framework of food culture of Aqqoyunlus from the Turkmen states, where nomadic and settled life existed together. Topics such as the importance of food in the context of power, government and religion; menus preferred in daily life and palace and protocol will also be evaluated. Keywords: Aqqoyunlu, Food, Eating, Culture, Protocol, Religion Giriş: İnsanlık tarihinde yemek karın doyurma, insani ihtiyaç giderme olarak günlük hayatın bir parçası olurken yenilen yemekler kullanılan kap kacak besin maddeleri süreç içinde teknoloji ile gelişmişlik göstermiş, toplumların temelde kullandığı ana besin maddeleri ve yemeğin kültüre yansıması süreğenliğini devam ettirmiştir.Göçebe olsun yerleşik olsun tüm toplumlarda yemek başlıca eylemlerden biridir ve zamana uyum sağlamıştır.Dolayısıyla beslenme alışkanlığı zaman içerisinde devlet yönetim biçimi, halkın ve toplumların kültürel,sosyal ve siyasi yaşantısı hakkında bize ipucu veren etmenlerden birisi olmuştur. Tüm dönemlerde olduğu gibi Akkoyunlu Türkmenlerinde de yemek sadece karın doyurma eylemi değil konar- göçer yaşam biçimi ile özdeşleşen devlet yönetimi ve sosyal hayatta güç, iktidar, saygınlık, statü ve inanç ile bağlantılı önemli bir ayrıntı olarak karşımıza çıkmaktadır. Beslenme ve yemeğin gelenekselleşmesi, devlet yönetimi, sosyal hayat ve toplumsal yapı içerisinde önemli yer edinmesi hiç kuşkusuz ekonomi ve coğrafya ile de bağlantılıdır. Nitekim XV. yüzyılda Diyarbakır merkezli kurulan Akkoyunlu Türkmenlerinin yaylak-kışlak arasındaki günlük