1 KAYSERİ’DE ÜZÜM, BAĞ VE BAĞCILIK Dr. Fatma Sibel BAYRAKTAR 1 Kayseri Anadolu topraklarının tam ortasında, sırtını Erciyes dağına dayamış, tarihi bronz devrine dayanan bir şehrimizdir. İlin bir çok yerinde bozkır iklimi özellikleri vardır. Burada yazlar sıcak ve kurak, kışlar soğuk ve kar yağışlı geçer. Eski Kayseri şehrinde kanalizasyon teşkilatının olmaması nedeniyle şehirde yaygın olan sıtma hastalığı, şehir halkını yazları bağlara göçerek sezonu havadar bir ortamda, kışlık besinlerini de hazırladıkları bağ evlerinde geçirmeye itmiştir. Genellikle ticaretle uğraşan erkekler her gün şehre gidip gelirken, hanımlar yaz boyu neredeyse hiç şehre gitmezlerdi. Günümüzde bağlar ve bağcılık alabildiğine modernize olmuş, eski bağ evlerinin yerini modern villalar, eskiden eşeklerin sırtında taşınan ev eşyalarının yerini de taşınmazlar almıştır. Bağ evleri kışlık evleri aratmayacak konfora kavuşmuştur. Elektrik artık bütün bağlarda olduğu gibi, Erciyes’in kar sularının toplandığı kuyuların yerini de şebeke suyu almıştır. Bağlar ne kadar modernleşse de eskiden kalma alışanlıklar, adet ve gelenekler devam etmektedir. Uzun süren bağ sezonu bizim dağarcığımıza üzüm ve bağcılıkla ilgili pek çok kelime ve deyim armağan etmektedir. Bağlarda iklime uygun her türlü meyve ve sebzenin yetiştirilmesi söz konusuysa da asıl ağırlığı üzümler alır. Bizim tespitimize göre 33 çeşit üzüm cinsi bulunmaktadır. üzüm çeşitleri: al dımışkı: Ucu sivri, sert kabuklu, gül renkli üzüm. beyaz dirmit: Dirmit üzümünün beyaz türü beyaz karalık: Kurutmalık beyaz kabuklu üzüm türü beyaz germi: Beyaz kabuklu, kışa dayanıklı üzüm türü. beyaz hevenklik: Beyaz, kalın kabuklu, kışa dayanıklı üzüm türü buludi: Bulut renginde hevenklik üzüm 1 Trakya Üniversitesi Fen-Edb.Fak. Türk Dili ve Edebiyatı Bölümü EDİRNE