Alimentos transgénicos Ë Objetivos 19 Capítulo ÁNGEL GIL HERNÁNDEZ DANIEL RAMÓN VIDAL A A T T C G A A T T C G G A A T C T G A A T C T DNA recombinante n Entender el concepto de DNA recombinante y las principales técnicas moleculares utilizadas actualmente en la ingeniería genética. n Adquirir los conceptos de organismos modificados genéticamente y de alimentos transgénicos. n Describir las bases de la obtención de las plantas transgénicas y algunos ejemplos de apli- caciones de la ingeniería genética en agricultura. n Conocer las bases de las modificaciones genéticas de las bacterias y otros microorganismos usados comúnmente en la industria alimentaria mediante tecnología de DNA recombinante. n Entender los procesos y modalidades utilizados en la obtención de los animales transgé- nicos. n Comprender los procedimientos utilizados para la clonación de animales. n Conocer el protocolo que debe seguirse para solicitar la comercialización de los «nuevos alimentos». n Conocer las aplicaciones de las normas vigentes sobre el etiquetado y la trazabilidad de nuevos alimentos e ingredientes en la Unión Europea. n Comparar la legislación vigente en Estados Unidos con la de la Unión Europea en cuanto a Tratado de Nutrición Tomo 2 ©2010. Editorial Médica Panamericana