La Frontera Sur de México, ¿una salud en crisis? 39 Introducción A lo largo del siglo xx se observó que el dinero obtenido de cosechas comerciales, el trabajo asalariado, o la cría de ganado era insuficiente para que las poblaciones locales compraran comida que reemplazara los nutrientes que balanceaban las die- tas tradicionales que los nuevos sistemas de subsistencia sustituían. 3 Las nuevas dietas son ricas en calorías, pero pobres en nutrientes lo que afecta el crecimiento de los niños. De acuerdo con Benyshek 4 y Frisancho, 5 los niños que crecen en un medio ambiente nutricionalmente pobre serán más bajos y desarrollarán cambios metabólicos permanentes que los harán menos eficientes en la oxidación de la grasa corporal. Estos niños tenderán a acumular grasa por lo que subirán de peso con mayor facilidad que niños creciendo bajo mejores condiciones y pasarán a ser adultos de menor talla, con una tendencia al sobrepeso. 6 Es posible, por lo tanto, que al generar ambientes nutricionales desbalanceados, el progreso haya promo- vido cambios metabólicos que hoy contribuyen a la coexistencia de una marcada desnutrición infantil con prevalencia de sobrepeso y obesidad en adultos de pobla- ciones rurales. 6,7 Sin embargo, no todos los espacios rurales transformados por la globalización comercial son iguales y podría esperarse que los más exitosos presentaran patro- nes similares a los encontrados en zonas urbanas. Éstos podrían clasificarse como en el estado “Enfermedades degenerativas” de la transición nutrimental y donde la obesidad se presenta desde el nacimiento. 8-10 En este trabajo, por lo tanto, esti- mamos el estado nutrimental de niños y adultos en áreas rurales de la Cuenca del Grijalva-Usumacinta donde la comercialización puede considerarse exitosa. No necesariamente por incrementar el ingreso per cápita de los individuos, sino por- que la comercialización ha cubierto la mayor parte de las necesidades y demandas alimentarias de la población rural. Actualmente, la alimentación de las familias ru- rales en esta zona del sureste mexicano depende –casi exclusivamente– de comer- cios locales, establecidos o ambulantes, con acceso a una red de distribución mo- derna y efectiva. Ante esta situación, podría esperarse que la composición corporal de niños y adultos del campo tabasqueño fuera similar a la de los habitantes de 3. La doble carga de la transición nutricional en zonas rurales de la frontera sur Wilma Ruiz García, Francisco D. Gurri García, Dolores O. Molina Rosales Citar como: Ruiz García, Wilma; Gurri García, Francisco; Molina Rosales, Dolores (2018) La Doble Carga de la Transición Nutricional en Zonas Rurales de la Frontera Sur. En: (Ochoa E. ed.) La frontera sur de México: Una salud en crisis; Intersistemas, SA de CV, Academia Nacional de Medicina de México, CONACYT. México D.F. 39-48.