Review Article Campinas, v. 21, e2017214, 2018 https://doi.org/10.1590/1981-6723.21417 ISSN 1981-6723 on-line version Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado. Perﬁl nutricional e benefícios do azeite de abacate (Persea americana): uma revisão integrativa Nutritional proﬁle and beneﬁts of avocado oil (Persea americana): an integrative review Resumo O objetivo do presente estudo foi realizar uma revisão integrativa sobre a qualidade do perﬁl lipídico e dos compostos bioativos presentes no azeite de abacate, bem como sobre os seus potenciais benefícios para a saúde humana. Foram identiﬁcados trabalhos publicados nas bases de dados Scopus, PubMed, Lilacs, SciELO e Web of Science, além de Biblioteca Digital de Teses e Dissertações. A pesquisa encontrou dados referentes ao perﬁl lipídico e ao teor de substâncias bioativas presentes no azeite de abacate extraído das variedades Margarida, Quintal, Fortuna, Ouro Verde, Hass e Fuerte. O azeite de abacate caracteriza-se por apresentar, em média, teores elevados de ácidos graxos monoinsaturados (60%), teor intermediário de ácidos graxos saturados (24%) e baixo teor de ácidos graxos poli-insaturados (16%). O ácido graxo oleico (ômega-9) é o de maior concentração (aproximadamente 55%). Os principais esteróis, tocoferóis e carotenoides encontrados foram β-sitosterol, α-tocoferol e luteína, respectivamente. O azeite de abacate possui propriedades físico-químicas semelhantes às do azeite de oliva. Em modelos animais, é capaz de prevenir a disfunção mitocondrial cerebral e hepática induzida pelo diabetes, associado à diminuição de estresse oxidativo, LDL-c e peroxidação lipídica. Seus benefícios são atribuídos principalmente às concentrações de ácido oleico, por sua atividade cardioprotetora, ao β-sitosterol, por sua propriedade anti-inﬂamatória, e ao α-tocoferol e à luteína, pela propriedade antioxidante. Assim, o azeite de abacate se destaca pelo teor elevado de ácidos graxos monoinsaturados e de compostos bioativos, como tocoferóis, carotenoides e ﬁtoesteróis. Análises em modelos animais, aliadas às análises de qualidade e segurança, atestam os benefícios e a possibilidade de introdução do referido azeite para uso comestível, substituindo óleos de qualidade inferior e criando nova alternativa gastronômica ao consumidor. Palavras-chave: Persea; Óleos; Óleos vegetais; Composição de alimentos; Saúde; Alimentação. Abstract The aim of this study was to carry out an integrative review on the quality of the lipid proﬁle and bioactive compounds present in avocado oil, as well as its potential beneﬁts to human health. Papers were identiﬁed, published in the Scopus, PubMed, Lilacs, SciELO and Web of Science databases, as well as in the Digital Thesis and Dissertation Library. The survey found data on the lipid proﬁles and bioactive contents of avocado oils extracted from the varieties Margarida, Quintal, Fortuna, Ouro Verde, Hass and Fuerte. Avocado oil is characterized by high levels of monounsaturated fatty acids (60%), Carlos Alberto Nogueira-de-Almeida 1 *, Fábio da Veiga Ued 2 , Carla Cristina João Nogueira de Almeida 3 , Ane Cristina Fayão Almeida 2 , Luiz Antonio Del Ciampo 2 , Ivan Savioli Ferraz 2 , Luiz Fernando de Oliveira da Silva 4 , Carolina Ruiz Zambom 4 , Adelson Francisco de Oliveira 5 1 Universidade Federal de São Carlos (UFSCar), Departamento de Medicina, São Carlos/SP - Brasil 2 Universidade de São Paulo (USP), Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, Departamento de Puericultura e Pediatria, Ribeirão Preto/SP - Brasil 3 Clínica Nutre Serviços de Consultoria e Assessoria, Ribeirão Preto/SP - Brasil 4 Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), Campo Experimental, Maria da Fé/MG - Brasil 5 Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), Centro Tecnológico do Sul de Minas, Universidade Federal de Lavras (UFLA), Lavras/MG - Brasil *Corresponding Author Carlos Alberto Nogueira-de-Almeida, Universidade Federal de São Carlos (UFSCar), Departamento de Medicina, UFSCAR, Rodovia Washington Luiz, km 235, CEP: 13565-905, São Carlos/SP - Brasil, e-mail: dr.nogueira@me.com Cite as: Nutritional proﬁle and beneﬁts of avocado oil (Persea americana): an integrative review. Braz. J. Food Technol., v. 21, e2017214, 2018. Received: Nov. 24, 2017; Accepted: May 30, 2018