Makrides M, Ochoa JB, Szajewska H (eds): The Importance of Immunonutrition. Nestlé Nutr Inst Workshop Ser, vol 77, pp 75–90, (DOI: 10.1159/000351388) Nestec Ltd., Vevey/S. Karger AG., Basel, © 2013 Tóm Tắt Bruno Pot • Benoît Foligné • Catherine Daniel • Corinne Grangette Hệ Vi Khuẩn và Pro-/Prebiotics Hiểu Biết Về Các Tác Động Điều Hòa Miễn Dịch Của Các Probiotics (Lợi Khuẩn) Phòng thí nghiệm về vi khuẩn acid lactic và tính miễn dịch của niêm mạc, Trung tâm nghiên cứu về nhiễm khuẩn và miễn dịch Lille, Viện Pasteur de Lille, INSERM U1019 - CNRS UMR 8204 - Đại học Lille Nord de France, Lille, Pháp Hệ vi sinh vật ở đường ruột được biết đến như một động lực cho sự phát triển và duy trì hệ miễn dịch. Trong khi các thay đổi quan trọng trong thành phần hệ vi sinh có thể ảnh hưởng đến tính năng miễn dịch trong một thời gian dài, các thay đổi không thường xuyên trong ngắn hạn cũng có thể được nhận thấy. Việc nhận ra các thay đổi ngắn hạn mở ra triển vọng lớn cho việc sử dụng các can thiệp dinh dưỡng, hướng đến việc điều chỉnh tính năng miễn dịch theo hướng mong muốn. Probiotics được thảo luận ở đây là một cách khả thi để đạt được mục tiêu này. Có vẻ như các tác động không chỉ đặc trưng cho chủng chuyên biệt, mà sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố môi trường làm cho hệ thống miễn dịch dễ tiếp nhận hoặc không bị ảnh hưởng bởi việc đưa vào một chủng probiotic. Các tương tác giữa các probiotic, và mặt khác là các tương tác giữa probiotic và các tế bào ruột hoặc các tế bào miễn dịch, là tác động qua lại phức tạp, hiếm khi qua trung gian của một cơ chế đơn lẻ. Vì thế, điều hòa miễn dịch thông qua dinh dưỡng là một hiện tượng phức tạp cần có sự xem xét cẩn thận, cần tìm hiểu tính năng miễn dịch, cũng như biết rõ các cơ chế hoạt động của probiotic. Chỉ có thể đạt được điều này sau khi thực hiện các thử nghiệm lâm sàng thích hợp, với các dữ liệu được thiết lập thích hợp, để chứng minh tính hiệu quả của từng chủng/hỗn hợp riêng biệt. Bản quyền thuộc Nestec Ltd. 2013, Vevey/S. Karger AG, Basel Mở Đầu Các tác động của probiotic có thể được cho là do hoạt tính của hệ vi sinh, sự trao đổi chất hoặc miễn dịch. Mặc dù hầu hết các tác động này có thể được nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, chúng sẽ bị ảnh hưởng nặng nề bởi các điều kiện môi