Pollentia University Collana di studi e ricerche dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche - III - La collana vuole essere un ponte ideale tra il passato e il presente, comprendendo l’antico nome di Pollenzo, città romana, declinato in latino, lingua principe della tradizione accademica, con il termine università, espresso in inglese, lingua universale del tempo presente. La collana esprime i risultati accademici d’eccellenza dell’Ateneo, caratterizzati da un’epistemologica dimensione scientifca internazionale di studi e di ricerca. La collana è soggetta a double-blind peer-review.