3/4/19 1 Bioquímica de alimentos 1 http://nutrishophonduras. wordpress.com/2014/01/ Prof. Dr. Jhonny Correa Prof. Dr. Jhonny Correa: "Bioquímica de alimentos" Jhonny.correa@utp.ac.pa whatsapp: 64653014 ¿Qué es Química? 2 Prof. Dr. Jhonny Correa: "Bioquímica de alimentos" • La química implica estudiar las propiedades y comportamiento de materia. La materia es el material físico del universo; es cualquier cosa que tiene masa y ocupa espacio. • La química también proporciona antecedentes para entender las propiedades de la materia en términos de átomos, los bloques de construcción casi infinitesimalmente pequeños de la materia. Brown et al. 2009. Química la ciencia central ¿Qué es la Bioquímica? • Bios = vida en griego • “Estudio de las sustancias presentes en los seres vivos y de las reacciones químicas en las que se basan los procesos vitales.” Escalona, I. 2009. Bioquímica 1 2