7 Un fenómeno de gran interés desde los inicios de este siglo ha sido el aumento espectacular de las zonas vitivinícolas y de la producción del vino; vinos y zonas que se diferencian, promocionan y buscan un nicho en el mercado global. Este fenómeno es el objeto del proyecto Conacyt 1 “La expansión de zonas vitivinícolas y el trabajo inmigrante. Estudio comparativo en dos países: Estados Unidos y España” en el que hemos participado varios de los académi- cos que escribimos en este libro. Uno de los retos de este proyecto ha sido dotarnos de un marco teórico general que explicara los cambios y transforma- ciones en las diferentes zonas vitivinícolas, tanto del Viejo como del Nuevo Mundo del vino. Este fue también uno de los objetivos del Seminario Inter- nacional “El trabajo inmigrante y las transformaciones en las zonas vitiviníco- las: una mirada transatlántica”, organizado por el Proyecto Conacyt y con el apoyo del Departamento de Sociología y Antropología Social y de la Facultad de Ciencias Sociales de la Universidad de Valencia, realizado el 7 y 8 de julio de 2016 que reunió a los autores y autoras de este volumen y otros especialistas en estos temas. En nuestras discusiones e intercambios académicos se fue diseñando un marco teórico que, a modo de hilo conductor, nos permitía superar los estu- dios de caso y realizar un análisis y una aportación más general. Este hilo conductor se basaba en la consideración de la importancia que la globalización 1 Proyecto de grupo Ciencia Básica SEP-Conacyt, núm. 182648. Introducción. Los procesos de transformación vitivinícola: una propuesta de análisis Martha Judith Sánchez Gómez Francisco Torres Pérez, Inmaculada Serra Yoldi