El texto se localiza en: Alejandro Cortés (ed.) y Ernesto Licona (ed.), Narrativas Culinarias. Miradas Etnográficas, editorial académica española, 2019. ISBN:978-620- 0-05302-2. PP 5-22 Narraciones situacionales del espacio culinario: Estudio introductorio Ernesto Licona Valencia Presentación Recientemente las ciencias sociales han manifestado un interés por las narraciones y relatos de las personas y grupos sociales, por lo que esta inclinación se ha denominado “giro narrativo”. Se sustenta en afirmar que los relatos forman parte de la vida social y éstos permiten comprender el sentido que las personas le dan a sus vidas, además de evidenciar los elementos sociales más estructurales que las redefinen (Sparkes & Devís, 2018). Por lo que las narracciones son un interesante camino teórico-metodológico para deletrear identidades, pertenencias, distinciones, ritualizaciones u otros procesos sociales asociados a los espacios culinarios y en particular a las maneras de preparar y consumir alimentos en un contexto determinado. Este artículo tiene como objetivo contribuir a la construcción de un modelo de análisis de las narracciones de los espacios culinarios a manera de relatos situacionales estructurales que develan formas, contenidos, funciones, acciones y estructuras sociales de hechos culinarios comprendidos etnográficamente. Para la mejor comprensión del estudio se ha dividido en tres partes. La primera discute la relevancia del espacio culinario y cultura alimentaria para el análisis del acto de comer. La segunda, introduce brevemente la importancia de la narrativa en la investigación social y aporta una definición metodológicamente operativa de narrativa culinaria; y por último se presentan comentarios finales. Cultura alimentaria y espacio culinario Comprendo a la cultura alimentaria como la preparación y consumo de alimentos (prácticas culinarias y de comensalidad), a modo de conjunto de símbolos, valores, actitudes, habilidades, conocimientos, organización social, bienes materiales, simbólicos, ingredientes, utensilios y sabores que definen el pasado y presente de una cocina(s). Entonces la cultura alimentaria es ante todo espacio social, constructo sociocultural integrado por prácticas, objetos, lugares y significaciones culinarias que en sistema relacional edifican identidades, estructuras de poder, formas de resistencia, sistemas rituales religiosos o festivos, por lo que interesa la dimensión sociocultural significativa del espacio y práctica social culinaria (Licona,García, Cortés, 2017).