Revista Latina de Sociología Revista Latina de Sociología (RELASO) Vol. 8(3) (2018) pp. 1-19. ISSN-e 2253-6469 DOI:https://doi.org/10.17979/relaso.2018.8.3.3346 © UDC RELASO. Vol. 8(3) (2018) pp. 1-19. ISSN-e 2253-6469 DOI: https://doi.org/10.17979/relaso.2018.8.3.3346 Etnografías de las ferias de la castaña de Açor y del queso de Soalheira Ethnographies of the fairs of Açor chestnut and Soalheira cheese Angel Baldomero Espina Barrio Universidad de Salamanca, España espina@usal.es ORCID: http://orcid.org/0000-0003-0212-3701 Miguel N. S. Forte Salvado Universidad de Salamanca, España pedro-salvado@hotmail.com Recibido/Received: 28/02/2018 Aceptado/Accepted: 12/06/2018 RESUMEN: El presente artículo supone la conclusión de una investigación antropológica más amplia que se ha realizado los últimos cuatro años (2014-2017) sobre diversas fiestas del Municipio de Fundão (Portugal), concretamente sobre la fiestas de los Cencerros (“Chocalhos”) de Alpedrinha (2014); la Fiesta de la Cereza (“Festa da Cereja”) de Alcongosta (2015); el Festival de los Níscaros (“Festival dos Míscaros”) de Alcaide (2016); a las que ahora viene a sumarse para completar el ciclo festivo, el estudio de la Feria del Queso (“Feira do Queijo”) de Soalheira (2017) y la Fiesta de las castañas” de la Maúnça en Açor (2017). El objetivo de la etapa final de tal investigación ha sido, además del de completar el mencionado calendario con el estudio de una de las celebraciones más antiguas y quizá la más genuina (Açor), el de aportar una reflexión final sobre la importancia de estos nuevos rituales en la actualidad realizando un análisis de su estructura, de su evolución y una prospectiva sobre su posible futuro. Ya hemos comprobado cómo estas fiestas, que no son del calendario tradicional religioso, están orientadas al incremento del consumo y el comercio de productos rurales autóctonos de calidad, así como a fomentar el turismo y una identidad positiva para los aldeanos. Y también conocemos que este nuevo ciclo festivo es intencionadamente fomentado por las autoridades municipales. En el artículo se retoman, ya al completo, sus orígenes, sus semejanzas y diferencias, y se ensaya poner de manifiesto las oposiciones del código simbólico estructural de las mismas. Palabras clave: Antropología cultural; consumo; festival; Queso; Castaña; Portugal; Trabajo de campo. ABSTRACT: This article supposes the conclusion of a more extensive anthropological investigation that has been realized in the last four years (2014-2017) on diverse festivals of the Municipality of Fundão (Portugal), concretely on the parties of the "Rattles" of Alpedrinha (2014) ; the "Festival