Informations Nutritionnelles Information Diététique n°3 2020 19 Mots clés • Aliments ultra-transformés • Besoins nutritionnels • Durabilité • Enfants 3-10 ans • Etude INCA3 • Produits animaux • Régime 3V BLS   • Introduction : L’approche « One Health » ou « Santé globale » Notre santé et nos systèmes alimentaires ne sont plus durables. Contrairement à la longévité totale, l’espérance de vie en bonne santé n’augmente plus et stagne à 63-64 ans 1 , tandis que nos excès de consommation de calories animales et ultra-transformées menacent non seulement notre santé, mais aussi la durabilité des systèmes alimentaires dans toutes leurs dimensions, environnement (pollution, déforestation, changement climatique), biodiversité et bien-être animal, préservation des petits producteurs dans le monde, « Adéquation nutritionnelle du régime Végétal, Vrai, Varié » Bio,Local,Saison (3V BLS ) chez les enfants de 3-10 ans en France Notre santé et nos systèmes alimentaires ne sont plus durables. En cause notamment un excès de consommation de calories d’origine animales et ultra- transformées. La règle générique des 3V BLS a été élaborée pour répondre à cet enjeu : Végétal (15% max de calories de produits d’origine animales/jour, soit environ 2-3 portions de viandes, produits laitiers, œufs, poissons, etc.), Vrai (15% max de calories d’aliments ultra-transformés/jour, 1-2 portions), Varié, si possible Bio, Local et de Saison. S’affranchissant de l’approche par nutriments, elle permet de remplir tous les besoins nutritionnels chez l’adulte. L’objectif de cette nouvelle étude a été de tester l’applicabilité de la théorie des 3V BLS chez les enfants français de 3-10 ans au regard de leurs besoins nutritionnels, en comparaison avec leur régime standard moyen tel que rapporté dans l’étude INCA3 (2014-2015, n = 1035 enfants). Le régime standard INCA3 est composé d’environ 37% de calories animales et 47% de calories ultra-transformées avec une diversifcation assez limitée (faible représentativité des céréales complètes, légumineuses, fruits à coque, poissons et œufs, et forte représentativité des fruits frais et produits laitiers). Le régime 3V BLS , avec une grande diversité d’aliments, notamment végétaux, est nutritionnellement adéquat. Il reste la question de son acceptabilité et de son coût à plus long terme Anthony Fardet, Enora Guillou-Tamic, Edmond Rock Unité de Nutrition Humaine (UMR 1019), Département de Nutrition Humaine, INRA & Université d’Auvergne, CRNH d’Auvergne, F-63000 CLERMONT-FERRAND, France. Tél. : +33(0)473624704, fax: 33(0)473624755 ; anthony.fardet@inrae.fr Les auteurs déclarent ne pas avoir de confit d’intérêt.