PERIÓDICO TCHÊ QUÍMICA ARTIGO ORIGINAL Periódico Tchê Química. ISSN 2179-0302. (2020); vol.17 (n°36) Downloaded from www.periodico.tchequimica.com 674 DESENVOLVIMENTO DE MISTURAS DE GÁS DE CALIBRAÇÃO (DIÓXIDO DE CARBONO E OXIGÊNIO EM MATRIZ DE NITROGÊNIO) EM UMA FAIXA DE CONCENTRAÇÃO TÍPICA DE EMBALAGEM DE ATMOSFERA MODIFICADA DEVELOPMENT OF CALIBRATION GAS MIXTURES (CARBON DIOXIDE AND OXYGEN IN NITROGEN MATRIX) AT A TYPICAL CONCENTRATION RANGE OF MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING PENGEMBANGAN CAMPURAN GAS KALIBRASI (KARBON DIOKSIDA DAN OKSIGEN DALAM MATRIKS NITROGEN) PADA KISARAN KONSENTRASI TIPIKAL UNTUK PENGEMASAN ATMOSFER TERMODIFIKASI HINDAYANI, Ayu 1 ; MULYANA, Muhammad Rizky 2 ; BUDIMAN, Harry 3 ; DARMAYANTI, Nur Tjahyo Eka 4 ; ZUAS, Oman 5 * 1,2,3,4,5 Center for Research and Human Resources Development (PUSRISBANG-SDM), National Standardization Agency of Indonesia (BSN), Kawasan PUSPIPTEK Building 420, Serpong 15314, Tangerang Selatan - Banten, Indonesia * Corresponding author e-mail: oman@bsn.go.id Received 30 July 2020; received in revised form 27 August 2020; accepted 22 October 2020 RESUMO A medição da concentração de dióxido de carbono (CO2), oxigênio (O2) e nitrogênio (N2) em alimentos embalados em atmosfera modificada (MAP) é crítica para ser realizada pela indústria de alimentos. Uma ligeira variação nas concentrações de CO2, O2 e N2 nas embalagens de alimentos pode ter um impacto significativo na qualidade do produto e na segurança para a saúde humana. A medição precisa e confiável das concentrações de CO2, O2 e N2 em embalagens de alimentos é crucial e só pode ser obtida calibrando o analisador de gás. Este estudo teve como objetivo desenvolver misturas de gases para calibração de analisadores de gás CO2, O2 e N2 em uma faixa de concentração típica de embalagens com atmosfera modificada. As misturas de gás de calibração foram preparadas gravimetricamente seguindo ISO 6142. A faixa de concentração de CO2, O2 e N2 para misturas de gás de calibração foi definida em 9-19% mol/mol, 1-5% mol/mol e 74-88% mol/mol, respectivamente. Cada gás original foi identificado por suas impurezas usando cromatografia gasosa com um detector de ionização de hélio de descarga pulsada (GC-PDHID). As composições de CO2, O2 e N2 nas misturas foram verificadas por meio da avaliação da consistência interna das misturas gasosas preparadas por meio de cromatografia gasosa com detector de condutividade térmica (GC-TCD). A estabilidade a curto prazo das misturas de gases preparadas foi avaliada usando um método de divisão igual. O resultado mostrou que foi obtida boa consistência interna entre os valores gravimétricos e de verificação do GC, havendo regressão do coeficiente linear (R2) ≥ 0,999. O resultado do teste t mostrou que o CO2 tem melhor estabilidade de curto prazo do que O2 e N2. Em conclusão, as misturas de gases de calibração desenvolvidas em uma faixa de concentração típica de embalagens de atmosfera modificada têm mostrado resultados satisfatórios para o componente CO2. No entanto, avaliações adicionais ainda são necessárias para minimizar a instabilidade dos componentes O 2 e N2. Palavras-Chave: calibração de misturas de gás padrão, embalagem de atmosfera modificada, analisador de gás ABSTRACT Measurement of carbon dioxide (CO2), oxygen (O2), and nitrogen (N2) concentration in modified atmosphere packaging (MAP) food is critical to be carried out by the food industry. A slight variation in concentrations of CO2, O2, and N2 in food packaging may have a significant impact on product quality and safety for human health. Accurate and reliable measurement of CO2, O2, and N2 concentrations in food packaging is crucial, and it can only be achieved by calibrating the gas analyzer. This study aimed to develop gas mixtures for the calibration of CO2, O2, and N2 gas analyzers at a typical concentration range of modified atmosphere packaging. The calibration gas mixtures were prepared gravimetrically by following ISO 6142. The concentration ranges of CO2, O2, and N2 for calibration gas mixtures were set at 9-19% mol/mol, 1-5% mol/mol, and 74-88%