244 4th World Surfactants Congress (Barcelona, Spain, June 3-7, 1996) Proceedings Vol. 2, 244-256. Edited for A.E.P.S.A.T. by Roger de Llúria, Barcelona, Spain, 1996. PHASE BEHAVIOR OF pH-DEPENDENT SYSTEMS CONTAINING OIL-WATER AND FATTY ACID, FATTY AMINE OR BOTH R. E. ANTON 1 , A. GRACIAA 2 , J. LACHAISE 2 , J.-L. SALAGER 1 1) Lab. FIRP, Ingeniería Química, Universidad de Los Andes, Mérida, Venezuela 2) Lab. TEMPM, CURS, Université de Pau P.A., Pau, France Astract The phase behavior of surfactant-oil-water systems depends upon the hydrophilic-lipophilic interaction at interface. In pH-dependent systems, the surfactant is in general a mixture of two different species: on the one hand the undissociated specie, i.e. acid or amine, which is a very lipophilic nonionic surfactant, and on the other hand the ionic salt, i.e. carboxylate or ammonium, which is very hydrophilic. A physico-chemical model that includes partitioning between phases and dissociation in the aqueous phase, is proposed and tested on systems containing long chain fatty acids or fatty amines. Résumé Comportement de phase des systèmes sensibles au pH, contenant de l’huile, de l’eau et un acide gras ou una amine grasse ou les deux à la fois. Le comportement de phase des systèmes tensioactif-eau-huile dépend des interactions hydrophile- lipophile à l'interface. Dans les systèmes qui dépendent du pH, le tensioactif est en général un mélange de deux espèces différentes: une non-dissociée, tel un acide gras ou une amine grasse, qui est en général très lipophile, et l'autre, un sel ionisé, par exemple un carboxylate ou un ammonium, qui est très hydrophile. On propose un modèle physico-chimique pour rendre compte du partage entre les phases eau et huile et de la dissociation dans l’eau, et on le teste sur des systèmes qui contiennent des acides gras ou des amines grasses de longue chaîne. Zusammenfassung Phase Benehmen der pH-abhängigen systeme mit Oel-Wasser und Fettsauer, Fettamine oder von beiden: Das Phase-Benehmen des Tenside-Oel-Wasser Systems hängt von der hydrophil-lipophilischen Wechselwirkung ab. Im pH-abhängigen System, das Tenside ist im allgemeinen eine Mischung von zwei verscheidenen Gattungen; auf einert Seite die nicht trennbaren Gattungen, z. Beispeil Säure oder Amine sind lipophilische nicht-ionische Tenside und auf der anderen Seite, das ionische Salz, z. Beispiel Carboxylat oder Ammonium sind stark hydrophilisch. Das physikal-chemische Model enthält die Verteilung zwischen den Phasen und der Trennung in der Wasserphase; somit wird das mit langen Fettsäure-Ketten oder Fette-Amine getestet.