LIPASE B DE Candida antarctica IMOBILIZADA EM POLIURETANO: UM BIOCATALISADOR MUITO ESTÁVEL NA PRESENÇA DE PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO N. L. D. NYARI 1 ; J. ZENI 1 ; I. A. FERNANDES 1 ; A. ANTUNES 1 ; R. SCHERER 1 ; A. M. M. FICANHA 1 ; R. M. DALLAGO 1 1 Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e Missões, URI- Erechim, RS, Departamento de Engenharia de Alimentos E-mail: nadialigianara@hotmail.com RESUMO – A lipase de Candida antarctica B (CAL B) está entre as enzimas mais utilizadas em biocatálise, pois possui flexibilidade na sua estrutura e permite a sintonização de suas propriedades. A versatilidade destes biocatalisadores permite o seu uso em uma grande variedade de reações, como estereficação, interesterefição ou hidrólise. A característica comum entre essas aplicações é a necessidade de utilizar a enzima na presença de peróxido de hidrogénio ou um derivado com solubilidade em meios orgânicos. A enzima Novozym 435 (uma preparação imobilizada comercial de lipase CAL B) e a enzima CAL B imobilizada em poliuretano foram submetidas a teste de estabilidade frente a diferentes concentrações de peróxido de hidrogênio (1, 5 e 10 M). No decorrer de 80 dias, em temperatura ambiente (10 - 25 °C), a enzima imobilizada em poliuretano submtida a uma solução de peróxido de hidrogênio na concetração de 1 M apresentou atividade residual de 36,5% em 30 dias de contato. Quando utilizado a concentração 5 M apresentou 38% e na concentração de 10 M apresentou 46% de atividade residual. Enquanto a Novozym 435 apresentou cerca de 15% de atividade residual após 24 horas. Os resultados demonstraram que a lipase de Candida antarctica B imobilizada em poliuretano apresentou maior estabilidade frente ao peróxido de hidrogênio quando comparado com a enzima imobilizada comercial Novozym 435, mostrando – se muito mais eficiente e economico. 1. INTRODUÇÃO A lipase de Candida antarctica B (CAL B), é a enzima mais utilizadas em biocatálise, sendo um excelente biocatalisador para uma ampla variedade de transformações régio-enantioseletiva através de vários tipos de reações, tais como hidrólise, esterificação e transesterificação (Itabaiana Jr. et al., 2013; Miyazawa et al., 2013). A sua versatilidade conduz a várias aplicações industriais, principalmente a enantioseletividade que é explorada na formulação de fármacos, resolução dos álcoois racémicos, ácidos, ésteres ou aminas (Gotor Fernández et al., 2006). Destacam-se ainda na substituição de processos sintéticos Área temática: Processos Biotecnológicos 1