56 Пластические массы, №9-10, 2019 Применение УДК 678.5.066:620:664+691.798 Полимерные упаковочные материалы для пищевой промышленности: классификация, функции и требования (обзор) Polymer packaging materials for foodstuffs: classification, functions and requirements И.Ю. УХАРЦЕВА 1 , Е.А. ЦВЕТКОВА 2 , В.А. ГОЛЬДАДЕ 2,3 I.YU. UKHARTSEVA 1 , Е.А. TSVETKOVA 2 , V.А. GOLDADE 3 1 УО «Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации», 2 УО «Гомельский государственный университет им. Франциска Скорины» 3 Институт механики металлополимерных систем им. В.А. Белого НАН Беларуси, г. Гомель, Республика Беларусь 1 Education Establishment «Веlarus Тrade and Economic University of Consumer's Cooperation», 2 Education establishment «Francisk Skorina Gomеl State University» 3 V.A. Belyi Metal-Polymer Research Institute of NAS of Belarus, Gomel, Belarus Охарактеризованы основные функции упаковки и требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов. Представлена классификация современных полимерных упаковочных материалов, их свойства и области применения. Ключевые слова: полимерные упаковочные материалы, требования, упаковки с измененной газовой атмосферой, «умные упаковки» The main functions and requirements of packaging materials for foodstuffs are characterized. The classification of modern polymer packaging materials is discussed along with their properties and fields of their applications Keywords: polymer packaging materials, requirements, packaging with a modified atmosphere, smart packaging DOI: 10.35164/0554-2901-2019-9-10-56-64 Научно-технический прогресс и расширение производства прак- тически всех видов пищевой продукции вывели тароупаковочную индустрию на уровень ведущих мировых отраслей, которая стре- мительно развивается. Упаковка позволяет сократить потери про- дукции, гарантировать ее качество, увеличить сроки ее хранения, обеспечить доставку потребителю. Из обычного барьера между пищевым продуктом и окружающей средой упаковка все больше превращается в фактор производства. С ее помощью можно регу- лировать температуру продуктов в условиях микроволнового на- грева, создавать оптимальную газовую атмосферу внутри оболоч- ки при хранении продуктов питания, направленно изменять состав продукта, используя биологически активные материалы с иммоби- лизованными ферментами. В настоящее время годовое потребление упаковки на душу на- селения составляет в США $300350, в Японии – $455, в Европе – $400. По ряду макроэкономических показателей упаковка вхо- дит в число важнейших отраслей экономики некоторых стран. По данным Всемирной ассоциации упаковщиков, объем производства упаковки в мире составляет около 500 млрд долл. США. В разви- тых странах упаковочная отрасль по капиталовложениям опережа- ет машиностроение [1]. Функции упаковки как основа ее конкурентных преимуществ и критериев выбора В историческом плане первыми функциями упаковки были пре- дохранение продуктов или изделий от порчи и обеспечение воз- можности их транспортировки с сохранением высокого качества. Однако упаковку следует рассматривать как систему взаимосвязи производителя, продавца и потребителя товаров, что предъявляет к упаковке целый ряд требований, выдвигается в процессе разви- тия и совершенствования упаковочной индустрии [2]. Многофункциональность упаковки предопределяет необхо- димость знания специалистами свойств и способов переработ- ки различных материалов в тару и упаковку, специфику защиты упакованного продукта от вредных внешних воздействий, что су- щественно, прежде всего, для продуктов питания. Различают не- сколько основных функций упаковки (рисунок 1). Рис. 1. Основные функции упаковки. Важной функцией, выполняемой упаковкой, является рацио- нализация, которая заключается в экономии материальных и тру- довых ресурсов при производстве упаковочных материалов, в рациональной организации операций упаковывания, хранения и реализации упакованной продукции. Дозирующая функция. Стремительный прогресс упаковочной промышленности привел к ряду новых представлений об упаков- ке. Одно из них – возможность стандартизации количества со- держимого в пакете. Единообразная система упаковки позволяет купить без дополнительного взвешивания в магазине 100200 г масла, 125, 250, 500 или 9001000 г молочных продуктов и т.д. Потери пищевых продуктов из-за неудовлетворительной упаков- ки могут составлять от 3 до 15%, и они могут быть существенно сокращены за счет подбора соответствующей упаковки, способной в полной мере выполнять защитную функцию. Защитная функция характеризует способность упаковки обеспечивать защиту упа- ковываемой продукции от влияния климатических факторов, от повреждений и порчи при транспортировке и хранении, а также защиту окружающей среды и человека от негативного воздействия упакованной продукции (таблица 1).