Medical Laboratory Technology Journal Copyright © 2015, MLTJ, ISSN 2461-0879 PENGARUH KALSIUM KLORIDA (CaCl 2 ) DAN LAMA PENYIMPANAN TERHA- DAP KADAR VITAMIN C ANGGUR (Vitisvinifera) AnnyThuraidah, Haitami, Akhmad Dairobi Jurusan Analis Kesehatan Poltekkes Kemenkes Banjarmasin Jl Mistar Cokrokusumo 4a Banjarbaru e-mail: Annythura2014@gmail.com Abstract: Vitisvinifera is one of the perishable fruit and not durable when stored at room tem- perature. To maintain the levels of vitamin C wine then used treatment using calcium chloride (CaCl2). This study aims to determine the effect of treatment Calcium chloride (CaCl2) and dura- tion of storage of the vitamin C content of Vitisvinifera This type of research uses experimental methods actual (true experiment) in the form of draft posttest only control group design. Wine and CaCl2 research materials. Data were obtained by performing assays using titration iodometry vi- tamin C in grapes. Results of statistical analysis to test multiple linear regression R2 values obtained showed no effect of treatment 0.578 Calcium chloride (CaCl2) and storage time for blood levels of vitamin C Vitisvinifera. From Duncan statistical test obtained significant value for all subsets of the 2 treatment groups of more than 0.05, the most optimal levels of vitamin C in maintaining the Vitisvinifera is a CaCl2 concentration of 0.05 M for 4 days of storage. Therefore, this study suggested as alternative preservation for merchants and producers / grape growers in order to maintain the vitamin C content of wine so as to improve the quality and the quality of the fruit. Keywords: Calcium chloride, retention, vitamin C, grape Abstrak: Anggur (Vitisvinifera) adalah salah satu buah yang mudah rusak (perishable) dan tidak tahan lama jika disimpan pada suhu ruang. Untuk mempertahankan kadar vitamin C anggur maka digunakan perlakuan menggunakan Kalsium klorida (CaCl 2 ). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan Kalsium klorida (CaCl 2 ) dan lama penyimpanan terhadap kadar vitamin C anggur (Vitisvinifera).Jenis penelitian ini menggunakan metode eksperimen se- benarnya (true experiment) berupa rancangan posttest only control group design. Bahan peneli- tiannya Anggur dan CaCl 2 . Data diperoleh dengan melakukan penetapan kadar vitamin C meng- gunakan titrasi Iodometri pada buah anggur. Hasil analisa statistik dengan uji Regresi Linear Ber- ganda diperoleh nilai R 2 0,578 menunjukkan ada pengaruh perlakuan Kalsium klorida (CaCl 2 ) dan lama penyimpanan terhadap kadar vitamin Canggur ( Vitisvinifera). Dari uji statistik Duncan diperoleh nilai signifikan untuk semua subset dari 2 kelompok perlakuan lebih dari 0,05 , yang paling optimal dalam mempertahankan kadar vitamin C anggur (Vitisvinifera) adalah konsentrasi CaCl 2 0,05 M selama 4 hari penyimpanan. Oleh karena itu disarankan penelitian ini dijadikan al- ternatif pengawetan bagi pedagang dan produsen / petani anggur guna mempertahankan kand- ungan vitamin C anggur sehingga dapat meningkatkan kualitas dan mutu dari buah tersebut. Kata kunci: Kalsium klorida, Lama penyimpanan, vitamin C, anggur Medical Laboratory Technology Journal Available online at : http://ejurnal-analiskesehatan.web.id 1 (12), 2015, 61-71