A Química dos Alimentos Funcionais 216 Vol. 41, N° 3, p. 216-223, AGOSTO 2019 Quím. nova esc. – São Paulo-SP, BR. QUÍMICA E SOCIEDADE A seção “Química e Sociedade” apresenta artigos que focalizam diferentes inter-relações entre Ciência e sociedade, procurando analisar o potencial e as limitações da Ciência na tentativa de compreender e solucionar problemas sociais. Recebido em 29/11/2018, aceito em 08/02/2019 Gustavo J. S. Cañas e Mara E. F. Braibante O hábito alimentar das pessoas tem mudado no decorrer dos tempos, procurando sempre obter uma alimentação saudável em benefício da saúde. Atualmente, as expectativas dos consumidores exigem a busca por novos produtos alimentícios que proporcionem, além da nutrição básica, aquisição de outros componentes que funcionem como um potencial fisiológico, permitindo melhoria no estado físico e mental na saúde das pessoas. Nesse contexto, surgem os denominados “alimentos funcionais” que proporcionam benefícios adicionais como a prevenção de risco de certas doenças. Assim, o presente trabalho apresenta de forma sucinta uma revisão bibliográfica sobre os alimentos funcionais, seus principais compostos bioativos, a história de seu surgimento, sua química e o potencial de seus benefícios. Trazemos também neste trabalho, uma proposta de como abordar esta temática por meio de algumas atividades para auxiliar o processo de ensino-aprendizagem de química na escola. alimentos funcionais, alimentação e saúde, ensino de química A Química dos Alimentos Funcionais http://dx.doi.org/10.21577/0104-8899.20160168 A alimentação é um processo fundamental na vida das pessoas. Uma alimentação variada oferece os nutrientes básicos (carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas e sais minerais) que precisamos para o crescimento, manutenção da saúde e do bem- estar. Nos últimos anos, a maioria da população vem tomando cons- ciência da importância de uma ali- mentação saudável (Brasil, 2014). No entanto, existem vários fatores determinantes que propiciam um estilo de vida sedentário como: ingestão energética alta, pouca ati- vidade física, consumo elevado de gorduras saturadas, pouco consu- mo de frutas, verduras e alimentos naturais (Simpoulos, 2001). No mundo existem 2,1 milhões de pessoas em situação de obesidade ou sobrepeso, repre- sentando 30% da população mundial. O Brasil encontra-se no ranking dos países com maior índice de obesidade na sua população (Costa e Rosa, 2016). Em 2013, o Ministerio da Saúde Pública do Brasil publicou que 54,7% dos homens e 47,4% das mulheres estão acima do peso ideal (Brasil, 2017). Em 2009, doenças como diabete, doenças cardiovasculares, doen- ças respiratórias, consideradas como crônicas não transmissíveis, representaram 80,7% das mortes no Brasil (Brasil, 2017). Assim, surge a preocupação por uma alimentação saudável e nutritiva que além de proporcionar os nutrientes necessários ao nosso organismo, ofereça também uma forma de combater estes tipos de doenças. Atualmente, o norte americano Jeffrey Bland, que atua no campo da medicina nutricional, pesquisa por meio de es- tudos do genoma de cada pessoa e estilo de vida, alternativas na prevenção de doenças com base no consumo de alimentos funcionais (Bland, 2018). Nesse contexto é contínua a busca por novos produtos alimentícios que tragam benefícios específicos para a saúde. Em 2009, doenças como diabete, doenças cardiovasculares, doenças respiratórias, consideradas como crônicas não transmissíveis, representaram 80,7% das mortes no Brasil (Brasil, 2017). Assim, surge a preocupação por uma alimentação saudável e nutritiva que além de proporcionar os nutrientes necessários ao nosso organismo, ofereça também uma forma de combater estes tipos de doenças.