http://dx.doi.org/10.5902/2236117012516 Revista do Centro do Ciências Naturais e Exatas - UFSM, Santa Maria Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental - REGET e-ISSN 2236 1170 - V. 18 n. 1 Abr 2014, p.446-453 Recebido em: 10.10.13 Aceito em:13.12.13 Perfil dos usuários do Restaurante Popular da região centro do estado do Rio Grande do Sul Profile of consumers of Popular Restaurant in the center region of the Rio Grande do Sul state Fábio Roberto de Souza 1 , Andréa Cristina Dörr 2 , Thaíse da Silva Tonetto 3 , Patrick Saldanha 4 , Jaqueline Carla Guse 5 1, 3, 4 Graduando(a) em Ciências Econômicas. Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria,RS, Brasil 2, Doutora em Economia, Professora Adjunta, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria ,RS, Brasil 5 Universidade de Blumenau, Vale do Itajaí, SC, Brasil Resumo O objetivo desse trabalho consiste em analisar o perfil de usuários do restaurante popular Dom Ivo Lorscheiter (RPDIL) localizado no município de Santa Maria - RS. Os dados primários foram obtidos mediante aplicação de questionário estruturado para 165 consumidores do restaurante durante o período de 17 a 20 de junho de 2013. Os resultados mostram que a maioria dos usuários é do sexo masculino, solteiros e com idade entre 16-25 anos e acima de 56 anos. Possuem em média uma renda mensal entre 1 e 1,5 salários mínimos e estão dispostos a pagar R$5,00 por uma refeição em outro restaurante. Conclui-se que o restaurante popular cumpre com o seu papel social à medida que qualquer pessoa da população pode ter acesso às refeições subsidiadas. Além disso, o benefício monetário gerado diariamente aos usuários pelo restaurante soma R$1.593,75, o qual pode ser apropriado pelos consumidores sob a forma de bem-estar e saúde. Palavras-chave: Segurança alimentar, disposição a pagar, renda, restaurante popular Abstract The aim of this study is to analyze the profile of consumers of the popular restaurant Dom Ivo Lorscheiter (RPDIL) located in Santa Maria - RS. Primary data were obtained through a structured questionnaire applied to 165 consumers in the restaurant during the period of 17 to 20 June 2013. The results show that most consumers are male, unmarried and aged between 16-25 years and above 56 years. Have a monthly average income between 1 and 1,5 minimum wages and are willing to pay R$ 5,00 per meal at another restaurant. We conclude that the popular restaurant meets its social role as anyone in the population may have access to subsidized meals. Moreover, the monetary benefit generated daily by the restaurant to the consumers totalized R$ 1,593.75, which may be appropriated by the consumers in the form of welfare and health. Keywords: Food safety, willingness to pay, income, popular restaurant