1 Traitement thermique postrécolte des fruits et légumes C. Vigneault, M.T. Charles Agriculture Agro Alimentaire Canada Ère pré-pesticides chimiques Temps immémoriaux: curing (15-30 o C) Premiers essais Agrume/pourriture brune/Phytophtora; 1922. Agrume/pourriture bleue/Penicillium italicum; 1966 Historique Objectifs des traitements thermiques Insectes Maladies Contrôle de la sénescence Détérioration Désordres physiologiques Salubrité Effets des traitements thermiques Ben-Yehoshua, 2002 Choc thermique Action sur la surface Activation de la défense naturelle Inhibition directe de la croissance Méthodes de quarantaine Fruits tropicaux 42-50 o C / 10 min - 6 heures Gabarit Provenance Objectif: contrôle des insectes/ non respect des conditions optimales pour la qualité. Jacobi et al., 2001 Pesticides chimiques: pas toujours une option Consommation de la pelure Absence résidus de pesticide Nécessité d’une méthode alternative pour le marché de l’exportation Ben-Yehoshua, 2006