UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO Colegio Politécnico “Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la construcción de una planta industrial de alimentos congelados según el decreto ejecutivo 3253 y publicado en el registro oficial 696 del 4 de noviembre del 2002” Horacio Sebastián Sevilla Peralta Lucia Ramírez, Ph.D., Directora de Tesis Tesis de grado presentada como requisito para la obtención del título de Ingeniero en Alimentos Quito, marzo del 2013