Actividad Dietética. 2009;13(4):161-172 1138-0322/$ - see front matter © 2009 Asociación Española de Dietistas - Nutricionistas. Publicado por Elsevier España, S.L. Todos los derechos reservados. Actividad Dietética Órgano de difusión científico de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas www.elsevier.es/dietetica Percepción, información, creencias y actitudes de la población femenina sobre la salud general, el cuidado del cuerpo, la alimentación y las dietas de adelgazamiento: resultados de una encuesta telefónica Management of overweight and obesity in adolescents: an integral lifestyle approach Volumen 13 - Número 4. Octubre-Diciembre 2009 Actividad Dietética www.elsevier.es/dietetica Documento de postura Ácido esteárico y salud cardiovascular Julio Basulto Marset *, Maria Teresa Comas, Maria Manera Bassols y Eduard Baladia Rodríguez Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (GREP-AEDN), Barcelona, España INFORMACIÓN DEL ARTÍCULO Historia del artículo: Recibido el 9 de diciembre de 2009 Aceptado el 10 de diciembre de 2009 Palabras clave: Ácido esteárico Ácido graso saturado Salud cardiovascular Keywords: Stearic acid Saturated fatty acid Cardiovascular health RESUMEN El ácido esteárico (AE), el segundo ácido graso saturado (AGS) más consumido en Occidente, es un claro aspirante a sustituir a los ácidos grasos trans (AGT) en muchos alimentos procesados. Ello conllevaría un aumento de su ingesta sin precedentes, y su efecto en la salud se desconoce. Por esta razón, el Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (GREP-AEDN) ha realizado una revisión de la literatura científica que permita evaluar el efecto total de la ingesta de AE en el perfil lipídico y la salud cardiovascular. Mediante lo expuesto en este documento, el GREP-AEDN no consi- dera razonable fomentar un incremento notable en el consumo de AE, a pesar de las aparentes ventajas respecto a otros AGS, debido a su potencial contribución en la diabetes y los escasos y ambiguos datos exis- tentes sobre las consecuencias que una ingesta elevada de AE pueda tener a largo plazo en determinados marcadores del riesgo cardiovascular. 2009 Asociación Española de Dietistas - Nutricionistas. Publicado por Elsevier España, S.L. Todos los derechos reservados. Stearic acid and cardiovascular health ABSTRACT Stearic acid (SA), the second most consumed saturated fatty acid (SFA) in the West, is a clear candidate for replacing the trans fatty acids (TFAs) in many processed foods. This would lead to an unprecedented increase in its intake, the effect of which on health is unknown. This is why the Revision, Study and Positioning Group of the Spanish Association of Dieticians-Nutritionists (GREP-AEDN) has gone through the scientific literature which allows it to assess the overall effect of the intake of SA on the lipid profile and on cardiovascular health. Through what is explained in this document, the GREP-AEDN does not consider it reasonable to encourage a considerable increase in the consumption of SA, in spite of its apparent advantages with respect to other SFAs, due to its potential contribution to diabetes and to the little, ambiguous information that exists on the consequences that eating a high amount of SA on a long- term basis can have on certain cardiovascular risk markers. © 2009 Asociación Española de Dietistas - Nutricionistas. Published by Elsevier España, S.L. All rights reserved. * Autor para correspondencia. Correo electrónico: info@grep-aedn.es (J. Basulto).