KARAKTERISTIK MUTU DAN EFEK PENAMBAHAN POLIFENOL PADA HAND BODY LOTION BERBASIS LEMAK KAKAO TERHADAP KULIT Characteristics of Quality and Effect of Polyphenol Addition to Cocoa Butter Based Hand Body Lotion to Skin Sitti Ramlah Balai Besar Industri Hasil Perkebunan Jl. Prof.Abdurrahman BasalamahNo.28 Makassar 90231 Pos-el.st.ramlah.bbihp@gmail.com (Artikel diterima November 2017; revisi akhir 15 desember 2017; disetujui 20 Desember 2017) ABSTRACT Research on Characteristics of Quality and Effects of Polyphenol Addition to Cocoa Butter Based Hand Body Lotion to Skin has been done. This research aims to identify characteristics of quality and effects of polyphenol addition to cocoa butter based hand body lotion to skin. Materials used in this research were cocoa butter, polyphenols from cocoa beans, olive oil, stearic acid, glycerin, and Novemer as emulsifier. Test parameter applied to this research were emulsion test/viscosity, organoleptic, moisture content, pH, heavy metal content, nipasol, nipagin, microbiology test (TPC, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Candida albicans.), effect test (moisture, smoothness and anti UV B). Research result showed that hand body lotion from cocoa butter and cocoa beans polyphenols have quality characteristics as follow: moisture content 85.56 %; pH 5,57, Total Plate Count< 10 1 Cfu/g, Staphylococcus aureus < 10 1 Cfu/g, Pseudomonas aeruginosa< 10 1 Cfu/g,Candida albicans < 10 1 Cfu/g, viscosity 55 dpas; have lotion properties and were able to improve skin moisture, sebum and smoothness. In addition, this hand and body lotion were potentially protect skin damage which followed aging process due to UV B exposure and also maintain skin elasticity. Keywords: quality characteristic, effects, hand body lotion, cocoa butter, poliphenols, skin. ABSTRAK Penelitian ”Karakteristik Mutu dan Efek Penambahan Polifenol pada Hand Body Lotion Berbasis Lemak Kakao Terhadap Kulit” telah dilakukan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik mutu dan efek penambahan polifenol pada hand body lotion dari lemak kakao terhadap kulit. Bahan baku yang digunakan pada penelitian ini adalah lemak kakao, polifenol dari biji kakao, minyak zaitun, asam stearat,gliserin, dengan pengemulsiNovemer. Parameter uji yang digunakan pada penelitian ini adalah: uji emulsi/viskositas, uji organoleptik, kadar air, pH, logam berat, kadar nipasol, kadar nipagin, uji mikrobiologi (ALT,Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Candida albicans.),uji efek (kelembaban, kehalusan dan anti UV B).Dari hasil penelitian diketahui bahwa hand body lotion dari lemak dan polifenol dari biji kakao mempunyai karakteristik mutu mengandung kadar air 85,56 %, pH 5,57, Angka Lempeng Total < 10 1 Cfu/g, Staphylococcus aureus < 10 1 Cfu/g, Pseudomonas aeruginosa< 10 1 Cfu/g, Candida albicans < 10 1 Cfu/g, viskositas 55 dpas,memiliki sifat lotion serta dapat memperbaiki kelembaban, kadar minyak serta kehalusan kulit, juga memiliki potensi melindungi kerusakan kulit yang menyertai proses penuaan akibat paparan sinar UVB serta dapat mempertahankan elastisitas dari kulit. Kata kunci: karakteristik mutu, efek, hand body lotion, lemak kakao, polifenol, kulit. PENDAHULUAN Hand body lotion merupakan salah satu kosmetika perawatan badan yang berbentuk krim. Krim adalah sediaan setengah padat, berupa emulsi mengandung air tidak kurang dari 60 % dan dimaksudkan untuk pemakaian luar. Ada dua tipe krim, yaitu tipe W/O dan O/W. Emulsi adalah suatu dispersi atau suspensi suatu cairan dalam cairan yang lain yang molekul-molekul keua cairan tersebut tidak saling berbaur tetapi saling antagonistik. Air dan minyak merupakan cairan yang tidak saling berbaur, tetapi saling ingin terpisah karena mempunyai berat jenis yang berbeda (Winarno, 1984). Pada umumnya emulsi bersifat tidak stabil, yaitu dapat pecah atau dengan perkataan lain lemak dan air akan terpisah tergantung dari keadaan Karakteristik Mutu Dan Efek Penambahan Polifenol ….. (Sitti Ramlah) 29 Diterbitkan oleh Balai Besar Industri Hasil Perkebunan