PRIMA: Journal of Community Empowering and Services. 5(2), 199-206, 2021 URL: https://jurnal.uns.ac.id/prima/issue/view/44202 DOI: https://doi.org/10.20961/prima.v5i2.44202 Copyright © 2021 PRIMA: Journal of Community Empowering and Services 199 Aplikasi Mesin Pemasak Minuman Rempah Jahe (Zingiber officinale) Dengan Pengaduk Otomatis di UKM Polanmadu Choiroel Anam 1,2,4* , Nindyah Widyamurti 1 , Danar Praseptiangga 2 , Anastriyani Yulviatun 2 , Dwi Aries Himawanto 3 1 Pusat Studi Pendampingan Koperasi dan UMKM LPPM Universitas Sebelas Maret 2 Program Studi Ilmu Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret 3 Jurusan Teknik Mesin Fakultas Teknik Universitas Sebelas Maret 4 Sekolah Vokasi Universitas Sebelas Maret *Correspoding Author : choiroelanam@staff.uns.ac.id Dikirim: 06-09-2020 Diterima: 30-12-2021 ABSTRAK Trend minuman rempah instan yang berfungsi menjaga imunitas tubuh berkembang pesat di era pandemi Covid-19. Jahe yang merupakan rempah dengan beragam manfaat, menjadikan banyak pelaku industri Usaha Kecil Mikro (UKM) memanfaatkan potensi tersebut. Salah satunya adalah pelaku industri UKM minuman rempah instan “Polanmadu” yang memproduksi minuman rempah instan alami. Namun pengolahan minuman rempah instannya masih dilakukan secara konvensional, membuat UKM Polanmadu kewalahan memenuhi permintaan konsumen. Tujuan kegiatan ini adalah untuk introduksi teknologi tepat guna dalam produksi minuman rempah instan untuk menghasilkan produk dengan mutu yang lebih terjamin dan mampu menghasilkan tambahan pendapatan bagi mitra. Aplikasi mesin pemasak berguna agar proses pengadukan yang selama ini berlangsung selama 3 jam secara konvensional menggunakan tenaga manusia diganti dengan tenaga listrik sehingga lebih efisien dan menguntungkan. Pelaksanaan diawali dengan identifikasi, perencanaan, perakitan alat, ujicoba alat dan introduksi alat pada unit produksi minuman rempah instan. Hasil menunjukkan bahwa introduksi mesin pemasak minuman rempah instan dapat menghasilkan esktrak jahe kristal 20% lebih banyak, otomatisasi dalam proses pengadukan sekaligus dapat mempercepat pembentukan kristal yang semula berlangsung 3 jam menjadi 2,5 jam, dan produk besaran kristal lebih homogen serta peningkatan keuntungan Rp. 906.000/hari. Secara keseluruhan introduksi mesin pemasak rempah ini membuat produktivitas UKM minuman rempah instan meningkat kualitas dan kuantitasnya. Kata kunci: introduksi, jahe, minuman instan, pemasak dengan pengaduk, rempah Cooking Machine Application of Ginger Drink (Zingiber officinale) with Automatic Stirrer at UKM Polanmadu ABSTRACT The trend of instant spice drinks that function to maintain the body’s immunity is growing rapidly in the era of the Covid-19 pandemic. Ginger, which is a spice with various benefits, has made many Small and Medium Enterprises (SMEs) industry players take advantage of this potential. One of them is the instant spice drink SME industry player "Polanmadu" which produces natural instant spice drinks. The processing of instant spice drinks is still done conventionally, making Polanmadu SMEs unable to reach consumer demands. The purpose of these activities was to the introduction of appropriate technology in the production of instant spice drinks to produce products with more guaranteed quality and able to generate additional income for partners. The application of the cooking machine is useful so that the stirring process which has been going on for 3 hours conventionally using human power is replaced with electric power so that it is more efficient and profitable. The implementation begins with identification, planning, assembling tools, testing tools, and introducing tools to the spice instant drink production unit. The result showed that the