Cahiers de nutrition et de diététique (2013) 48, 86—91 Disponible en ligne sur www.sciencedirect.com MÉDECINE ET NUTRITION Des cheveux pour évaluer le métabolisme protéique chez l’homme Hair to assess protein metabolism in human Arnaud de Luca a,b , Illa Tea c , Richard Robins c , Marie-Aline Charles d , Régis Hankard a,*,b a Pédiatrie multidisciplinaire—nutrition de l’enfant, centre hospitalier universitaire de Poitiers, 2, rue de la Milétrie, 86021 Poitiers cedex, France b Inserm CIC 0802, CHU de Poitiers, BP 577, 86021 Poitiers, France c Équipe « élucidation de biosynthèse et spectrométries isotopiques », CNRS, unité de l’université de Nantes pour chimie et interdisciplinarité, synthèse, analyse, modélisation (CEISAM), UMR CNRS 6230, 2, rue de la Houssinière, BP 92208, Nantes 44322, France d Inserm, centre de recherche en épidémiologie et santé des populations (CESP), 1018, équipe « épidémiologie du diabète, de l’obésité et des maladies rénales : approche ‘vie entière’ », Villejuif, France Rec ¸u le 13 aoˆ ut 2012 ; accepté le 25 octobre 2012 Disponible sur Internet le 8 f´ evrier 2013 MOTS CLÉS Spectrométrie de masse de rapports isotopiques ; Nutrition ; Métabolisme protéique ; Biomarqueur ; Isotope stable Résumé L’estimation du métabolisme protéique par perfusion d’acides aminés marqués par des isotopes stables, non radioactifs, est une méthode employée en recherche clinique et diffi- cile à mettre en œuvre au lit du patient pour adapter l’apport protéique. Il manque un marqueur simple, fiable et non invasif utilisable en clinique. Nous nous sommes tournés vers la mesure de l’enrichissement naturel en azote 15 du cheveu comme index de la synthèse de kératine, la protéine du cheveu. Le cheveu est coupé à sa base, préparé puis soumis à une combustion totale avant que les gaz produits soient analysés par spectrométrie de masse de rapports isotopiques (SMRI). Plus le métabolisme protéique est intense plus l’enrichissement naturel dans le cheveu est élevé à cause d’un « effet isotopique ». Nous avons récemment montré que l’enrichissement du cheveu du nouveau-né était plus élevé que celui de sa mère traduisant l’intensité du métabolisme protéique fœtal. Nous travaillons actuellement sur les mécanismes qui modulent l’enrichissement en isotopes stables au sein de protéines d’intérêt. Les applications sont mul- tiples en clinique humaine (épidémiologie nutritionnelle des populations, nutrition de l’homme malade). © 2012 Société franc ¸aise de nutrition. Publié par Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés. KEYWORDS Isotope ratio mass spectrometry; Summary Perfusing stable (non radioactive) isotope labeled amino acids is used in clinical research to assess protein metabolism. However, it is difficult to apply in clinical practice to adapt protein intake in diseases. A simple, reliable, non-invasive and suitable for clinical use ∗ Auteur correspondant. Adresse e-mail : regis.hankard@inserm.fr (R. Hankard). 0007-9960/$ — see front matter © 2012 Société franc ¸aise de nutrition. Publié par Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés. http://dx.doi.org/10.1016/j.cnd.2012.10.007