373 Epidemiol Prev 2015; 39(5-6): 373-379 SPECIALE PROMUOVERE LA DIETA CORRETTA COMPORTAMENTI ALIMENTARI DEGLI ITALIANI: RISULTATI DELL’OSSERVATORIO EPIDEMIOLOGICO CARDIOVASCOLARE/ HEALTH EXAMINATION SURVEY EATING BEHAVIOURS OF ITALIAN ADULTS: RESULTS OF THE OSSERVATORIO EPIDEMIOLOGICO CARDIOVASCOLARE/HEALTH EXAMINATION SURVEY Simona Giampaoli, 1 Vittorio Krogh, 2 Sara Grioni, 2 Luigi Palmieri, 1 Massimo Michele Gulizia, 3 Jeremiah Stamler, 4 Diego Vanuzzo, 3 Gruppo di ricerca dell’Osservatorio epidemiologico cardiovascolare/Health Examination Survey* 1 Istituto superiore di sanità, Roma 2 Fondazione IRCCS , Istituto nazionale dei tumori, Milano 3 Associazione nazionale medici cardiologi ospedalieri – Heart Care Foundation, Firenze 4 Northwestern University, Feinberg School of Medicine, Chicago Corrispondenza: Simona Giampaoli, simona.giampaoli@iss.it RIASSUNTO OBIETTIVI: descrivere i comportamenti alimentari della popolazione italiana adulta raccolti nell’ambito dell’Os- servatorio epidemiologico cardiovascolare/Health Exa- mination Survey, indagine condotta fra il 2008 e il 2012. DISEGNO: indagine trasversale nelle 20 regioni su campioni casuali di popolazione generale residente, stratificatiperetàesesso,arruolatiin23comuni;esami- nate 220 persone ogni 1,5 milioni di abitanti. SETTING E PARTECIPANTI: 9.111 persone esaminate fra i 25ei79anni;tassodipartecipazione53%;perquestaanalisi sono stati utilizzati i dati di 8.462 partecipanti. PRINCIPALI MISURE DI OUTCOME: sonostatimisuratistilidivita, fattori di rischio e condizioni a rischio. I comportamenti alimentari sono stati raccolti attraverso il questionario EPIC, che include frequenza di consumo degli alimenti, porzioni e modalità di consumo; gli alimenti e i nutrienti sono presentati per macroaree; il consumo di sodio e potassio è stato misurato anche attraverso l’escrezione nelle urine delle 24 ore; i dati sonoconfrontaticonil«modellomediterraneo»descrittoperl’indagineali- mentare condotta negli anni Sessanta a Nicotera, comune della Calabria. RISULTATI: i comportamenti alimentari sono salutari nella minoranza della popolazione: solo il 30% ha un consumo adeguato di verdura e di pesce; solo il 10 % fa uso di dolci/torte una volta a settimana come rac- comandato. Fra i nutrienti, il consumo calorico dovuto ai grassi saturi e agli zuccheri risulta molto elevato. Confrontato con il modello mediter- raneodeglianniSessanta,ilconsumodicereali,patateelegumièridotto alla metà, mentre il consumo di carni, formaggi, latte e, in particolare, di dolci è più che raddoppiato. CONCLUSIONI: prendendo in considerazione la distribuzione dei fattori di rischio e la frequenza delle condizioni ad alto rischio, come il sovrap- peso e l’obesità, che affliggono quasi il 75% della popolazione adulta, l’inattività fisica che riguarda il 30-40%, l’ipertensione che colpisce il 50%, l’ipercolesterolemia il 35% e il diabete il 7-11%, sono urgenti le azioni di comunità per migliorare l’alimentazione della popolazione. Inoltre, è necessario diffondere nella popolazione la cultura della “dieta mediterraneamoderna”,un’alimentazionevariaebilanciataconporzioni modeste, che raccomanda, oltre alla riduzione dei grassi saturi, la ridu- zionedelconsumodisale,dioliod’olivaedivinoacausadelloroelevato valore energetico. Parole chiave: comportamenti alimentari, nutrienti, dieta mediterranea, popolazione generale ABSTRACT OBJECTIVES: to describe eating behaviours of the Italian adult population collected by the Osservatorio Epidemiologico Cardiovascolare/HealthExam- ination Survey during 2008- 2012. DESIGN: cross-sectional survey conducted in all Italian regions; randomsamplesofthegeneralpop- ulation,stratifiedbyageandsex,in23 municipalities, 220 persons every 1.5 million people. SETTING AND PARTICIPANTS: 9,111 persons examined,aged25-79years;participationrateof53%;dataof8,462per- sons were used in this analysis. MAIN OUTCOME MEASURES: lifestyles, risk factors, and high risk conditionsweremeasured.EatingbehaviourswereassessedbytheEPIC questionnaire, which includes principal foods, portions, and eating pat- terns;principalhealtheatingbehavioursandnutrientsweredescribedby macroareas; sodium and potassium intake were measured also by 24h urine collection; data were compared to the Mediterranean model de- scribedintheSixtiesnutritionalsurveycarriedoutinNicotera,amunic- ipality of Calabria Region, Southern Italy. RESULTS: the eating behaviours are healthy only in a part of the popu- lation: 30% have adequate intake of vegetables and fish; only 10% use cakes/sweets/desserts once a week as recommended. Energy intake from saturatedfatandsugarsarehigh.ComparedtotheSixtiesMediterranean model,consumptionofcereals,potatoes,andlegumesarereducedbyhalf, while meats, cheeses, milk, and in particular sweets are more than dou- bled. CONCLUSIONS: takingintoaccountthedistributionofriskfactorsand high risk conditions as overweight/obesity, which affects almost 75% of the adult population, physical inactivity (30-40%), hypertension (50%), hypercholesterolemia (35%), and diabetes (7-11%), community actions for improving diet in the population are urgent. Education of the pop- ulation is also needed to reduce portions and salt intake, and to use less oliveoilandwinegiventheirhighcaloricvalues,asrecommendedbythe modern Mediterranean diet. Keywords: eating behaviours, nutrients, mediterranean diet, general population A lb ert o S ordi i n un’ im m a gi n e ic o nic a d el la d i e t a a l l’ it a li a n a d a l f i m U n a m e ric a n o a R o m a