AGRITECH, Vol. 31, No. 1, FEBRUARI 2011  STUDI PENINGKATAN KINERJA MANAJEMEN RANTAI PASOK SAYURAN DATARAN TINGGI DI JAWA BARAT 6WXG\ RI 3HUIRUPDQFH ,PSURYHPHQW IRU +LJKODQG 9HJHWDEOHV 6XSSO\ &KDLQ 0DQDJHPHQW LQ :HVW -DYD Alim Setiawan S 1 , Marimin 2 , Yandra Arkeman 2 , Faqih Udin 2 1 ’HSDUWHPHQ 0DQDMHPHQ )DNXOWDV (NRQRPL GDQ 0DQDMHPHQ ,QVWLWXW 3HUWDQLDQ %RJRU .DPSXV ,3% ’DUPDJD %RJRU  2 Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, .DPSXV ,3% ’DUPDJD %RJRU  Email: marimin_07@yahoo.com ABSTRAK Model pengukuran kinerja sangat diperlukan sebagai alat untuk peningkatan kinerja rantai pasok sayuran dataran tinggi di Jawa Barat. Pengukuran kinerja dapat mendukung perencanaan tujuan, evaluasi kinerja, perumusan kebijakan strategik, taktis dan operasional rantai pasok. Studi ini dilaksanakan dengan pendekatan sistem yang didukung dengan Teknik/Metode Perbandingan Eksponensial (MPE) untuk menyeleksi komoditi prioritas, kombinasi teknik SCOR dan Fuzzy AHP digunakan untuk merancang metrik pengukuran kinerja, Data Envelopment Analysis (DEA) untuk pen- gukuran kinerja individu anggota rantai pasok dan analisis SWOT untuk merumuskan strategi peningkatan kinerja ran- tai pasok. Hasil MPE menunjukkan bahwa 3 (tiga) komoditas yang diunggulkan adalah Paprika, /HWWXFH dan Brokoli. Kombinasi SCOR - Fuzzy AHP menghasilkan bobot metrik kinerja rantai pasok: kinerja pengiriman (0,111), Kesesua- LDQ GHQJDQ VWDQGDU NXDOLWDV  NLQHUMD SHPHQXKDQ SHVDQDQ  ZDNWX WXQJJX SHVDQDQ  SHPHQXKDQ VLNOXV SHVDQDQ  HNVLELOLWDV UDQWDL SDVRN  ELD\D PDQDMHPHQ UDQWDL SDVRN  VLNOXV SHPED\DUDQ tunai (0,080), dan stok harian (0.048). Pengukuran kinerja rantai pasok komoditi lettuce dengan teknik DEA menun- MXNNDQ EDKZD NLQHUMD H¿VLHQVL SHWDQL EHOXP PHQFDSDL   .LQHUMD H¿VLHQVL SHUXVDKDDQ SDGD NDVXV NRPRGLWL lettuce dan sayuran segar potong telah mencapai 100%. Analisa SWOT merekomendasikan strategi untuk peningkatan kinerja rantai pasok lettuce sebagai berikut: 1) penggunaan teknologi hidroponik dan pengurangan penggunaan pestisida, 2) RSWLPDVL SHQMDGZDODQ SHQDQDPDQ GDQ SHPDQHQDQ GHQJDQ PHPSHUKDWLNDQ LNOLP  SHQLQJNDWDQ HNVLELOLWDV GDODP pemenuhan pesanan, dan 4) penerapan standar manajemen penjaminan kualitas untuk menjamin konsistensi kualitas produk dan penerimaan produk oleh konsumen. Kata kunci: Sayuran dataran tinggi, pengukuran kinerja, manajemen rantai pasok,strategi peningkatan kinerja rantai pasok. ABSTRACT A performance measurement model is a necessary tool for highland vegetables supply chain performance improve- ment in West Java. The performance measurement is conducted to support an objective planning, a performance evaluation, and determination of the future steps in strategical, tactical and operational levels. This study used system DSSURDFK ZKLFK LV VXSSRUWHG E\ ([SRQHQWLDO &RPSDULVRQ 0HWKRG (&0 IRU WKH VHOHFWLRQ RI VXSHULRU SURGXFWV WKH FRPELQDWLRQ RI WKH 6&25 0RGHO ZLWK WKH )X]]\ $+3 WR GHVLJQ SHUIRUPDQFH PHWULFV WKH ’DWD (QYHORSPHQW $QDO\- VLV ’($ IRU SHUIRUPDQFH PHDVXUHPHQW DQG WKH 6:27 DQDO\VLV WR IRUPXODWH WKH VWUDWHJ\ IRU LQFUHDVLQJ WKH VXSSO\ chain performance. The result of the ECM showed three commodities with the highest value i.e. Papprica, Lettuce Head and Broccoli. The combined SCOR - Fuzzy AHP analysis produced the performance metric values as follows: GHOLYHU\ SHUIRUPDQFH  FRPSOLDQFH WR TXDOLW\ VWDQGDUGV  RUGHU IXO¿OOPHQW SHUIRUPDQFH  RUGHU OHDGWLPH  RUGHU IXO¿OOPHQW F\FOH WLPH  VXSSO\ FKDLQ H[LELOLW\  WKH 6&0 FRVW  FDVKWR cash cycle time (0.080), and the daily stock (0.048). The supply chain performance measurement for Lettuce with the ’($ DSSURDFK LQGLFDWHG WKDW WKH IDUPHUV KDG QRW EHHQ  HI¿FLHQW :KLOH DW WKH FRPSDQ\ OHYHO WKH VXSSO\ FKDLQ SHUIRUPDQFH PHDVXUHPHQW RI /HWWXFH FURS DQG IUHVK FXW VKRZHG WKH HI¿FLHQF\ SHUIRUPDQFH RI   (YHQWXDOO\