33 Renc. Rech. Ruminants, 2007, 14 Systèmes bovins lait bretons : Consommation d’énergie et impacts environnementaux sur l’air, l’eau et le sol ROGER F. (1), VAN DER WERF H. (2), KANYARUSHOKI C. (3), EQUIPE SUIVI RESEAU D’ELEVAGE BRETAGNE (4) (1) Chambres d’Agriculture de Bretagne, CS14226, 35042 Rennes cedex (2) UMRS SAS INRA, rue de St Brieuc, 35042 Rennes cedex (3) Ecole Supérieure d’Agriculture d’Angers (4) LE LAN B., BRAS A., CADORET P., TIRARD S., SEURET J.M., Chambres d’Agriculture de Bretagne RESUME – Une évaluation environnementale à travers une analyse de cycle de vie sur des exploitations laitières bretonnes montre que l’impact eutrophisation dépend essentiellement du solde azoté du bilan des minéraux. Les pertes d’ammoniac à partir des déjections animales constituent la contribution principale à l’impact acidification, avec cependant une participation notable du dioxyde de soufre provenant de la production d’engrais azotés minéraux et d’aliments concentrés. Les émissions de méthane provenant directement de la digestion des ruminants expliquent 40 % de l’impact changement climatique, à égale importance avec le protoxyde d’azote émis suite aux épandages d’engrais. Les métaux lourds ont pour origine principale les lisiers et boues de station d’épuration en plan d’épandage mais également les aliments du bétail. La pression pesticide varie de façon importante d’une exploitation à l’autre et en fonction du système. La consommation totale d’énergie est expliquée à 80 % par quatre postes : fioul, électricité, aliments achetés et engrais. Brittany dairy farms: energy use and environmental impacts on air, water and soil ROGER F. (1) (1) Chambres d’Agriculture de Bretagne, CS14226, 35042 Rennes cedex SUMMARY – A life cycle analysis of Brittany dairy farms shows that eutrophication depends primarily on the surpluses of the farm gate nitrogen balance. The ammonia losses from animal excretions constitute the principal source for acidification impact, with however a notable contribution of sulphur dioxide due to the production of mineral nitrate fertilisers and concentrate feeds. Methane emissions coming directly from the digestion of the ruminants and nitrous oxide associated with fertiliser use both contribute about 40 % to the climate change impact. Heavy metals originate mainly from the slurry the use of sewage sludge, but also from concentrate feed. Pesticide use varies from one farm to the other and according to the farming system. Eighty % of energy use is due to the following: fuel oil, electricity, concentrate feed and fertiliser. INTRODUCTION Le contexte actuel de changement climatique, de dégradation de la qualité de l’eau et des sols, et d’épuisement des ressources, interpelle le monde agricole. Une approche environnementale globale doit s’intéresser à la fois à l’ensemble des problématiques soulevées et aux différents milieux concernés. L’objectif de ce projet a été de mettre au point un outil d’évaluation de la durabilité environnementale, et d’apporter des repères d’impacts et de consommations de ressources pour les systèmes laitiers bretons. 1. MATERIEL ET METHODES Soixante exploitations des réseaux d’élevage de Bretagne dont quatorze en bio ont réalisé une analyse de cycle de vie de la production laitière avec l’outil EDEN (Evaluation de la Durabilité des ExploitatioNs). Le fonctionnement a été étudié à travers la description précise des conduites de cultures et du troupeau. L’ensemble des intrants utilisés sur l’exploitation a été inventorié. EDEN quantifie les impacts environnementaux et la consommation de ressources, tout au long du processus de fabrication du lait, c’est à dire de l’origine des matières premières nécessaires au système jusqu’à la sortie des produits de la ferme. 1.1. LES IMPACTS SUR L’AIR Le changement climatique est exprimé en équivalent gaz carbonique (CO 2 ), unité de référence internationale concernant le réchauffement climatique. (références du GIEC 1997 actualisés en 2006 pour le N 2 O) L’acidification quantifie la production de gaz à l’origine des pluies acides. Ils sont convertis en équivalent dioxyde de soufre (SO 2 ). (Références issues du CORINAIR 2002) 1.2. LES IMPACTS SUR L’EAU L’eutrophisation caractérisée par la prolifération d’algues provient de la coexistence de niveaux élevés de nitrates et de phosphates dans le milieu. L’unité de référence retenue est l’équivalent phosphate (PO 4 ). 1.3. LES IMPACTS SUR LE SOL La toxicité terrestre correspondant à l’accumulation de métaux lourds dans le sol. Elle est convertie en équivalent 1,4 dichlorobenzène (DCB). La pression pesticide est exprimée par la quantité de matière active appliquée.