240 Таврійський науковий вісник № 118 6. Канидьев А.Н. Инструкция по разведению радужной форели. Москва: ВНИИПРХ, 1985. 59 с. 7. СОУ – 05.01.-37-385:2006. Вода рибогосподарських підприємств. Загальні вимоги та норми. Київ: Міністерство аграрної політики України. 2006. 15 с. 8. ДСТУ 8717:2017. Риба та рибні продукти. Методи визначення жиру. [Чин- ний від 2019-01-01.2019]. Київ, 2017. 26 с. (Інформація та документація). 9. Методические рекомендации и указания по газовой хроматографии жирных кислот / упоряд. Л.С. Байдалинова, В.С. Кривич, Л.П. Бахолдина. Калининград, 1977. 33 с. 10. Blight E.G., Dyer W.J. A rapid method of total lipid extraction and purifcation. Canadian Journal of Biochemistry and Physiology. 1959. № 37. Р. 911–917. 11. Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И. Химия пищи. Москва : КолосС, 2007. 853 с. 12. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников. Москва : Ко- лос, 1969. 246 c. 13. Cowey C.B. Nutrition: estimating requirements of rainbow trout. Aquaculture. 1992. № 100. Р. 177–189. 14. Food and Agriculture Organization of the United Nations. El estado mundial de la pesca y la acuicultura. Contribución a la seguridad alimentaria y la nutrición para todos. 2016. Roma: Food and Agriculture Organization of the United Nations. 224 p. 15. Jobling M. Fish nutrition research: Past, present and future. Aquaculture International. 2016. № 24. Р. 767–786. 16. Karabulut H.A., Yandi I., Aras N.M. Efects of diferent feed and temperature conditions on growth, meat yield, survival rate, feed conversion ratio and condition factor in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fngerlings. Journal of Animal and Veterinary Advances. 2010. № 9(22). P. 2818–2823. УДК 636.4.082 DOI https://doi.org/10.32851/2226-0099.2021.118.30 ВПЛИВ COVID-19 НА ГАЛУЗЬ СВИНАРСТВА УКРАЇНИ Левченко М.В. – к.с.-г.н., доцент кафедри технологій переробки та зберігання сільськогосподарської продукції, Херсонський державний аграрно-економічний університет Ушакова С.В. – к.с.-г.н., старший викладач кафедри технологій переробки та зберігання сільськогосподарської продукції, Херсонський державний аграрно-економічний університет У статті розкрито кризу, спричинену поширенням COVID-19, яка вплинула на галузь свинарства України. Агрохолдинги, які працюють у секторі тваринництва, зазнають великих змін у своїй діяльності. Кількість поголів’я свиней знижується через зменшення попиту з боку м’ясопереробних компаній, які «страждають» через дефіцит робочої сили та проблеми з доступом до ринків України. Проаналізовано динаміку поголів’я свиней. Розглянута структура поголів’я свиней за категоріями господарств в Україні станом на 2020 р. Описано причини зменшення спо- живання населенням м’яса і м’ясних продуктів, що досягло критичної межі продовольчої безпеки держави.