“ 31 Caracterização das propriedades físico-químicas e microbiológicas na cinética de produção de bebidas alcoólicas fermentadas de açaí e cupuaçu 10.37885/200800967 Daiane Lavareda Araújo UFAM Bruna Mie Okaneku UFAM Lourdes Mylla Rocha Perdigão UFAM Antônia Queiroz Lima de Souza UFAM Wenderson Gomes dos Santos UFAM