Peron AP, Santos JF, Mantovani D, et. al. Isofavonas e ação ftoterápica. Arq Mudi. 2008; 12(2.3):51-57. Maringá, PR 51 UTILIZAÇÃO DAS ISOFLAVONAS PRESENTES NA SOJA (Glycine max (L) Merril) NA PREVENÇÃO E TRATAMENTO DE DOENÇAS CRÔNICAS – UMA BREVE REVISÃO. Ana Paula Peron 1 ; Juliana Franzoni dos Santos 2 ; Daniel Mantovani 3 ; Veronica Elisa Pimenta Vicentini 4 . Peron AP, Santos JF, Mantovani D, et. al. Utilização das isofavonas presentes na soja (Glycine max (L) Merril) na prevenção e tratamento de doenças crônicas – uma breve revisão. Arq Mudi. 2008; 12(2.3):50-57. RESUMO: A alimentação tem sido considerada um importante fator de tratamento para vários tipos de doenças. Durante as últimas décadas, evidências científcas vêm demonstrando que as isofavonas, presentes na soja, podem trazer benefícios no controle de doenças tais como câncer, osteoporose, doenças cardiovasculares e diabetes mellitus, mas os mecanismos pelos quais estes processos ocorrem ainda não estão totalmente elucidados. Em função da importância econômica e alimentar da soja, este trabalho teve por objetivo fazer um relato sucinto de algumas pesquisas, que já foram ou então estão sendo desenvolvidas, sobre a prevenção e o tratamento de algumas doenças crônicas, pelo uso dos isofavonóides constituintes da soja, na dieta. PALAVRAS-CHAVE: soja,isofavonas,doençascrônicas. Peron AP, Santos JF, Mantovani D, et. al Utilisation of isofavones present in soybean (Glycine max (L) Merril) in prevention and treatment of chronic diseases – a brief review Arq Mudi. 2008; 12(2.3):50-57. ABSTRACT: Feeding has been considered na important factor of treatment for many kinds of diseases. During the last decades, scientifc evidences have been showing that the isofavones present in soybean, can bring benefts in the control of diseases such as cancer, osteoporosis, cardiovascular diseases and mellitus diabetes, but the mechanisms in which these process occur aren’t totally elucidated yet. Because of the economic and feeding importance of soybean, this work has as na objective to make a succint reporto f some researches, that had already been solve dor are still being developed, about the preservation and treatment of some chronicle diseases, by the use of isofavones components of soybean, on the diet. KEY-WORDS: soybean, isofavones, chronic diseases. INTRODUÇÃO Muitas sementes representam excelentes fontes de proteínas usadas na dieta, cujos teores protéicos em relação à matéria seca variam de 10% nos cereais, a 40% em certos legumes e sementes de oleaginosas (Carbonaro, 2000). Dentre as sementes de leguminosas mais utilizadas na alimentação, destaca-se a soja (Glycine max (L) Merril), sendo considerada uma das maiores fontes de óleo e de proteína vegetal, tanto para a alimentação humana como animal (Costa & Manica, 1996; Brasil, 2008). Na constituição da semente da soja ocorre a 1 Doutoranda do Curso de Pós-graduação em Genética e Melhoramento da Universidade Estadual de Maringá – UEM. Docente da Faculdade de Apucarana – FAP. e-mail: anpapegenpes@hotmail.com 2 Mestranda do Curso de Pós-graduação em Genética e Melhoramento da Universidade Estadual de Maringá – UEM. e-mail: julianafs77@hotmail.com 3 Mestrando do Curso de Pós-graduação em Agronomia da Universidade Estadual de Maringá – UEM. e-mail: mantovanidaniel@ hotmail.com 4 Professora Doutora Associado C do Departamento de Biologia Celular e Genética da Universidade Estadual de Maringá – UEM. e-mail: arbvepv@wnet.com.br presença de isofavonas, saponinas, ftatos, inibidores de protease, peptídeos com baixo peso molecular, oligossacarídeos e ácidos graxos poliinsaturados. Esta semente também é uma boa fonte de minerais como ferro, potássio, magnésio, zinco, cobre, fósforo, manganês e vitaminas do complexo B (Carrão-Panizzi et. al., 1998). Nas últimas décadas tem havido um grande interesse em ftoestrógenos e em particular nos potenciais benefícios que uma dieta rica nestes compostos pode conferir no controle de muitas doenças crônicas. Em adição a sua atividade como