JURNAL ABDIMAS BSI Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 2 No. 2 Agustus 2019 Hal. 241-250 E-ISSN : 2614-6711 241 http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/abdimas Peningkatan Produktivitas Poklahsar Swakarya Bersama Melalui Produksi Tortilla Olahan Rumput Adrian Gunawan 1 Institut Teknologi Kalimantan, a.gunawan@itk.ac.id Illa Rizianiza 2 Institut Teknologi Kalimantan, rizianiza@itk.ac.id Luh Putri A 3 Institut Teknologi Kalimantan, luhputria@itk.ac.id Abstrak Poklahsar Swakarya Bersama merupakan kelompok pengolah dan pemasar hasil perikanan di Kelurahan Tanjung Tengah, Kabupaten Penajam Paser Utara (PPU) yang masih aktif melakukan pengolahan rumput laut. Saat ini produk olahan Poklahsar Swakarya Bersama masih terbatas yaitu kerupuk, dodol, dan sirup rumput laut, padahal rumput laut menjadi komoditas Kabupaten PPU. Tujuan dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah untuk memberikan pelatihan tentang pengolahan rumput laut menjadi tortilla sebagai diversifikasi produk olahan rumput laut. Tortilla merupakan makanan ringan yang banyak diminati semua kalangan mulai dari kalangan muda sampai dewasa. Hasil olahan rumput laut perlu inovasi agar mampu bersaing dengan produk lainnya dan bisa meningkatkan peminat. Rumput laut yang digunakan dalam pengolahan tortilla adalah rumput laut jenis Eucheuma cottonii. Metode pelatihan yang digunakan dalam pengabdian kepada masyarakat ini adalah metode demonstrasi. Metode ini sangat efektif karena lebih mudah untuk menyampaikan materi serta peserta lebih mudah memahami. Pelatihan dilakukan dengan memberikan ceramah, demonstrasi, diskusi dan kemudian praktek mandiri. Pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan di rumah produksi Poklahsar Swakarya Bersama dengan dihadiri oleh anggota poklahsar di Kabupaten PPU, Kelompok Wanita Tani PPU, Dinas Perikanan dan Dinas Perindustrian dan Koperasi. Pada pelatihan ini peserta dibekali modul pembuatan tortilla rumput laut. Hasil kegiatan pengabdian kepada masyarakat adalah terselenggaranya pelatihan pembuatan tortilla dari rumput laut dengan lancar dan seluruh peserta mengikuti dengan antusias. Tolok ukur keberhasilan pelatihan ditunjukkan dari kuisioner yang disebarkan kepada peserta untuk diisi sebelum dan sesudah pelatihan. Hasil kuisioner menunjukkan adanya peningkatan pemahaman peserta tentang proses pembuatan tortilla sebesar 58%. Dalam meningkatkan keberlanjutan dari program kegiatan ini maka perlu dilakukan pelatihan secara berkelanjutan tentang inovasi olahan rumput laut. Selain itu juga, perlu dilakukan edukasi tentang pengemasan hasil produksi agar dapat meningkatkan nilai ekonomis dari suatu produk. Kata Kunci: rumput laut, tortilla, poklahsar