ISSN : 0853-8999 45 Hernaman I., A. R. Tarmidi, dan T. Dhalika FERMENTABILITAS RANSUM SAPI PERAH BERBASIS JERAMI PADI YANG MENGANDUNG KONSENTRAT YANG DIFERMENTASI OLEH Saccharomyces creviseae DAN EM-4 HERNAMAN I., A. R. TARMIDI, DAN T. DHALIKA Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran e-mail : iman_hernaman@yahoo.com ABSTRAK Musim kemarau menyebabkan banyak peternak sapi perah memanfaatkan jerami padi sebagai pakan sumber serat, namun bahan pakan ini memiliki kualitas dan kecernaan nutrien yang rendah. Pengunaan konsentrat fermentasi diharapkan dapat menutupi kekurangan limbah tersebut dalam ransum. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dan data yang terkumpul dianalisis dengan Uji Kontras Orthogonal. Ransum percobaan terdiri atas 1) 50% jerami padi+50% konsentrat 2) 50% jerami padi+25% konsentrat+25% konsentrat terfermentasi. 3) 50% jerami padi+50% konsentrat terfermentasi. Konsentrat terfermentasi yang digunakan diperoleh dari hasil fermentasi oleh Saccharomyces cerevisiae dan Efective Microorganisms-4 (EM-4) selama 3 hari. Hasil menunjukkan bahwa penggunaan konsentrat terfermentasi sebanyak 50% dalam ransum dapat menurunkan (P<0,05) produksi asam lemak terbang dan N-NH 3 dalam cairan rumen dengan rataan konsentrasi yang diperoleh untuk masing-masing sebesar 114 dan 4,27 mM, namun konsentrasi ini masih dalam kisaran yang dibutuhkan oleh mikroba rumen. Kesimpulan, konsentrat termentasi dapat digunakan sampai 50% dalam ransum sapi perah berbasis jerami padi. Kata Kunci: Microorganisms-4, fermentabilitas, jerami padi, konsentrat, Saccharomyces cerevisiae, sapi perah THE FERMENTABILITY OF RICE STRAWS BASED DAIRY COWS’ RATION CONTAINING CONCENTRATE FERMENTED BY SACCHAROMYCES CREISEAE AND EM-4 ABSTRACT During dry season, many dairy farmers use rice straws as fber source of diet. However, this low quality feed has also minimal nutrients digestibility so that the use of concentrate can improve the quality of the diet. This reseach used a Completely Randomized Design and the data was analyzed with Orthogonal Contrast Test. The experimental diets consisted of 1) 50% rice straws + 50% concentrate, 2) 50% rice straws + 25% concentrate + 25% fermented concentrate, 3) 50% rice straws + 50% fermented concentrate. Fermented concentrate was produced by fermenting concentrate with the help of Saccharomyces cerevisiae and Efective Microorganisms-4 (EM-4) for 3 days. The results showed that the use of 50% fermented concentrate decreased (P<0.05) volatile fatty acids and NH 3 productions in vitro with the averaged values of 114 and 4.27 mM, respectively. These concentrations are still in the range of microbials need. It can be concluded that fermented concentrate can be used up to 50% in rice straws based dairy cows’ diets. Keywords: Efective microorganisms-4, fermentability, rice straws, concentrate, Saccharomycescerevisiae, dairy cows PENDAHULUAN Kelangkaan hijauan pakan di musim kemarau memaksa peternak sapi perah memanfaatkan jerami padi sebagai pengganti rumput. Padahal jerami padi memiliki kualaitas nutrien dan kecernaan yang rendah, sehingga tidak dapat mencukupi untuk kebutuhan sapi perah dalam memproduksi susu yang maksimal (Wanapat, 1985; Wanapat et al. 2013). Untuk melengkapi kebutuhan nutrien pada sapi perah berbasis limbah