Brazilian Journal of Development ISSN: 2525-8761 29882 Brazilian Journal of Development, Curitiba, v.8, n.4, p.29882-29889, apr., 2022. Utilização de ora-pro-nóbis na elaboração de nuggets vegano Use of ora-pro-nóbis in the vegan nuggets preparation DOI:10.34117/bjdv8n4-466 Recebimento dos originais: 21/02/2022 Aceitação para publicação: 31/03/2022 Ricardo Alex da Silva Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá Instituição: Universidade Estadual de Maringá Endereço: Avenida Colombo, 5790 – Jardim Universitário, Maringá – PR, Brasil E-mail: ricardo.empea@gmail.com Marcos Antônio Matiucci Mestrando do Programa em Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá Instituição: Universidade Estadual de Maringá Endereço: Avenida Colombo, 5790 – Jardim Universitário, Maringá – PR, Brasil E-mail: m.matiucci@hotmail.com Annecler Rech de Marins Mestranda do Programa em Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá Instituição: Universidade Estadual de Maringá Endereço: Avenida Colombo, 5790 – Jardim Universitário, Maringá – PR, Brasil E-mail: anneclermarins@gmail.com Natallya Marques da Silva Mestranda do Programa em Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá Instituição: Universidade Estadual de Maringá Endereço: Avenida Colombo, 5790 – Jardim Universitário, Maringá – PR, Brasil E-mail: natallyaengali@outlook.com Maria Luiza Rodrigues de Souza Docente- Doutora em Aquicultura pela Universidade Estadual Paulista UNESP Instituição: Universidade Estadual de Maringá Endereço: Avenida Colombo, 5790 – Jardim Universitário, Maringá – PR, Brasil E-mail: mlrsouzauem@gmail.com Andresa Carla Feihrmann Docente- Doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade Regional do Alto Uruguai e das Missões- URI//Erechim-RS Instituição: Universidade Estadual de Maringá Endereço: Avenida Colombo, 5790 – Jardim Universitário, Maringá – PR, Brasil E-mail: andresafeihrmann@gmail.com