Distilat. 2019, 5 (2), 206-210 p-ISSN : 1978-8789, e-ISSN : XXXX-XXXX http://distilat.polinema.ac.id Corresponding author: Jurusan Teknik Kimia Diterima: 09 Agustus 2019 Politeknik Negeri Malang Disetujui: 28 Agustus 2019 Jl. Soekarno-Hatta No.9, Malang, Indonesia © 2019 Politeknik Negeri Malang E-mail: ariani.chalim@yahoo.co.id PENINGKATAN NILAI YIELD PADA PROSES LEACHING JAHE DENGAN PELARUT ETANOL Farid Yudha Nugraha, Abdul Chalim Jurusan Teknik Kimia Faridyudha7@gmail.com, [ariani.chalim@yahoo.co.id] ABSTRAK Produksi rempah-rempah di Indonesia sangat melimpah. Berdasarkan data ekspor negara Indonesia termasuk salah satu pengekspor rempah-rempah terbesar di Asia. Tanaman jahe (Zingiber officinale Rosc.) merupakan salah satu rempah-rempah yang memiliki banyak manfaat sebagai bahan pembuatan obat tradisional maupun modern. Leaching merupakan metode ekstraksi padat-cair dengan menggunakan pelarut organik. Penelitian dilakukan secara eksperimental untuk mengetahui pengaruh waktu ekstraksi, dan suhu, terhadap nilai yield. Digunakan pelarut etanol dengan perbandingan berat partikel jahe dan berat pelarut sebesar 1:9. Variabel yang digunakan adalah suhu dan waktu. Variasi waktu yang digunakan sebesar 3 jam, 4 jam, 5 jam, 6 jam dengan Suhu 30, 40, 50, dan 60˚C. Proses dengan leaching kondisi terbaik didapatkan pada suhu 50˚C dengan nilai yield yang didapat sebesar 78.4%. Kata kunci: jahe, etanol, yield, suhu. ABSTRACT The production of spices in Indonesia is very abundant. Based on export data, Indonesia is one of the largest exporters of spices in Asia. The ginger plant (Zingiber officinale Rosc.) is one of the spices that has many benefits as ingredients for making traditional and modern medicines. Leaching is a solid- liquid extraction method using organic solvents. The study is conducted experimentally to determine the effect of extraction time and temperature on yield values. Ethanol solvent is used with a ratio of particle weight of ginger and solvent weight of 1: 9. The variables used are temperature and time. The time variations used are 3 hours, 4 hours, 5 hours, and 6 hours with temperatures of 30, 40, 50, and 60. The leaching process with the best conditions is obtained at a temperature of 50 with a yield value of 78.4%. Keywords: ginger, ethanol, yield, temperature. 1. PENDAHULUAN Produksi rempah-rempah di Indonesia sangat melimpah. Berdasarkan data ekspor negara Indonesia termasuk salah satu pengekspor rempah-rempah terbesar di Asia. Tanaman jahe (Zingiber officinale Rosc.) merupakan salah satu rempah-rempah yang memiliki banyak manfaat sebagai bahan pembuatan obat tradisional maupun modern. Oleoresin merupakan ekstrak yang mengandung essential oil dan fixed oil yang mempunyai karakteristik rasa khas dari tumbuh-tumbuhan yang diambil. Untuk mendapatkan oleoresin dari jahe, bisa digunakan metode ekstraksi padat-cair (leaching).