347 Journal of Food Hygiene and Safety Available online at http://www.foodhygiene.or.kr pISSN 1229-1153 / eISSN 2465-9223 J. Food Hyg. Saf. Vol. 36, No. 4, pp. 347~352 (2021) https://doi.org/10.13103/JFHS.2021.36.4.347 아미노 결합 정지상 HPLC 컬럼을 이용한 마 껍질의 allantoin 함량 분석 이미정 1 · 김자민 2 · 김훈성 1 · 한동엽 1,2,3 * 1 경북대학교 농업생명과학대학 식품공학부 2 경북대학교 농업과학기술연구소 3 경북대학교 농생명융합공학과 Quantitative Analysis of Allantoin in Dioscorea japonica Peel Using an Amino Bonded-Phase HPLC Column Mijeong Lee 1 , Ja Min Kim 2 , Hunseong Kim 1 , Dongyup Hahn 1,2,3 * School of Food Science and Biotechnology, College of Agriculture and Life Sciences, Kyungpook National University, Daegu, Korea Institute of Agricultural Science and Technology, Kyungpook National University, Daegu, Korea Department of Integrative Biology, Kyungpook National University, Daegu, Korea (Received July 16, 2021/Revised August 11, 2021/Accepted August 19, 2021) ABSTRACT - Yam (Dioscorea japonica) is widely utilized as food and a pharmaceutical ingredient as it contains a variety of valuable constituents. Allantoin is one of the bioactive components in yam that is used in pharmaceutical and cosmetic industry. This study was conducted to analyze and compare the allantoin content of yam flesh and peel by HPLC analytical method using an amino bonded-phase column to make up for the limitations of the previous HPLC analytical methods. The allantoin contents of yam flesh and peel were 3.09±0.025 and 3.91±0.11 mg/g (dry weight), respectively. The results of this study indicated that yam peel has higher allantoin content than yam flesh, and that the discarded yam peel could be used as a source for high value-added functional materials. Key words : Yam, Dioscorea japonica, Allantoin, HPLC, Amino bonded-phase 마(yam, Dioscorea sp.) 는 다년생 덩굴과 식물로 동아시 아 열대 및 아열대 지역에 널리 재배되고 있으며 전 세계 적으로 알려진 품종은 약 650 여종이며, 국내에서는 덩이 뿌리 모양에 따라 장마(D. batatas), 참마(D. japonica) 와 둥근마(D. bulbifera) 가 전국적으로 재배되고 있다 . 마의 지상부는 덩굴이며 지하부 뿌리줄기는 식용으로 이용되고 있을 뿐만 아니라 콜레스테롤 저해 , 항당뇨 , 혈당저해 , 항비만 및 항산화 등 다양한 약리효과로 약용으로도 이 용되고 있다. 마는 기본 영양소는 물론 요오드, 철분, 칼 슘, 인 등 인체에 없어서는 안 될 미량원소를 다량 함유하 고 있어 영양적 가치가 높으며 , saponins , phenanthrenes , 뮤코다당류(mucopolysaccharides) , 디오스게닌(diosgenin) , allantoin 등 생리활성을 가지는 다양한 대사산물이 다량 함유되어 있다. Allantoin (Fig. 1) 은 purine 유도체 중 하나로 식물체가 질소를 저장하기 위해 만들거나 조직 내 암모니아의 해독 과정으로 생산되는 화합물로서 주로 뿌리줄기에 저장되 는 특징이 있어 마의 뿌리는 다른 식물체에 비해 allantoin 함량이 높다고 보고되어 마의 대표적인 기능성 물질로 잘 알려져 있다 . Allantoin 은 상처 치료와 세포증식을 촉진 하여 피부궤양 치료에 효과적이며 , 장 점막을 보호하 고 종양의 성장을 억제시키며 혈장 포도당을 감소시킨다 고 보고되고 있으며 치아 플라그(plaque) 와 건선 치료용 연고의 대표 성분으로도 사용되고 있다. 이외에도 allantoin 은 항산화 및 항고혈압 등의 다양한 범위에서의 약리 효과도 알려져 활용 범위가 넓고 높은 부가가치를 지닌다. *Correspondence to: Dongyup Hahn, Ph.D., School of Food Science and Biotechnology, College of Agriculture and Life Sciences, Kyungpook National University 80 Daehak-ro, Buk-gu, Daegu 41566, Korea Phone,+82-53-950-5756; Fax,+82-53-950-6750 E-mail: dohahn@knu.ac.kr Copyright © The Korean Society of Food Hygiene and Safety. All rights reserved. The Journal of Food Hygiene and Safety is an Open-Access journal distributed under the terms of the Creative Commons Attribution Non-Commercial License(http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0) which permits unrestricted non-commercial use, distribution,and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.