WARTA PENGABDIAN ANDALAS - VOL. 26 NO. 1 (2019), 62-68 Terbit online pada laman web jurnal : http://wartaandalas.lppm.unand.ac.id/ Warta Pengabdian Andalas Jurnal Ilmiah Pengembangan dan Penerapan Ipteks ISSN : 0854-655X Pemanfaatan Enzim Papain dalam Pembuatan Pakan Ikan Lele serta Pengolahan Nugget Ikan Lele Deivy Andhika Permata, Sahadi Didi Ismanto, dan Alfi Asben Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Andalas, Kampus Limau Manis, Padang, 25163. Indonesia E-mail: deivyandhikapermata@ae.unand.ac.id Keywords: catfish, nugget, pellets, papain enzyme ABSTRACT Kelompok Muda Berkarya is a fisheries business group engaged in catfish farming. Issues incurred by partners are the costs incurred to buy pellets and slow growth of catfish. Besides that, the Kelompok Muda Berkarya and homemakers of fishers on Vilagge Pulau Karam are also interested in getting training on the manufacture of catfish processed products. However, there is no information on how to process it. Thus, improvement was carried out using counseling and demonstration methods, assistance, monitoring, and evaluation. From the results of the activities carried out, improving the understanding of fostered partners in making fish feed by adding papain enzymes by 90% and making catfish nuggets by 100%. The resulting pellets require low production costs and can be increased growth of catfish. Kata Kunci: lele, nugget, pakan, papain ABSTRAK Kelompok Muda Berkarya merupakan kelompok usaha nelayan yang bergerak dibidang budidaya ikan lele. Masalah yang dihadapi mitra adalah besarnya biaya yang dikeluarkan untuk membeli pelet serta pertumbuhan ikan lele yang lambat. Disamping itu Kelompok Usaha Muda Berkarya dan ibu-ibu rumah tangga nelayan di Nagari Pulau Karam juga tertarik untuk mendapatkan pelatihan mengenai pembuatan produk olahan ikan lele, namun belum mengetahui cara mengolahnya. Untuk mengatasi masalah tersebut dilakukan suatu pembinaan dengan metode persiapan dan sosialisasi, penyuluhan, demonstrasi, monitoring dan evaluasi. Dari hasil kegiatan yang dilakukan terjadi peningkatan pemahaman mitra binaan dalam pembuatan pakan ikan lele dengan penambahan enzim papain sebesar 90% dan pembuatan nugget ikan lele sebesar 100%. Pelet yang dihasilkan membutuhkan biaya produksi yang murah dan dapat mempercepat pertumbuhan ikan lele. PENDAHULUAN Nagari Pulau Karam merupakan salah satu Nagari yang terdapat di Kecamatan Koto XI Tarusan, Kabupaten Pesisir Selatan. Selain kaya akan hasil perikanan laut, masyarakat di Nagari Pulau Karam juga melakukan budidaya ikan air tawar, antara lain lele, nila, dan gurami. Salah satu kelompok usaha nelayan yang bergerak di bidang budidaya ikan lele adalah Kelompok Muda Berkarya. Kelompok ini memiliki jumlah kolam sebanyak 12 buah dengan ukuran 2 m x 3 m sebanyak 8 buah dan 4 m x 6 m sebanyak 4 buah. Usaha yang dijalankan kelompok ini berupa menjual lele untuk konsumsi dan penyediaan bibit lele. Satu siklus pembibitan berlangsung selama 15 hari dengan pakan yang diberikan berupa cacing. Untuk menghasilkan 60.000 ekor