213 Rizkitania et al. Media Gizi Indonesia (National Nutrition Journal). 2022.17(2): 213–223 https://doi.org/10.204736/mgi.v17i2.213–223 FAKTOR YANG MEMENGARUHI KEPUTUSAN PEMBELIAN KONSUMEN TERHADAP KATERING SEHAT Factors Affecting Consumer Purchasing Decisions on Healthy Catering Annisa Rizkitania 1* , Aidah Auliyah 2 , Yudi Arimba Wani 3 1-2 Mahasiswa Program Studi Pendidikan Profesi Dietisien, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Brawijaya, Malang, Indonesia 3 Dosen Program Studi Pendidikan Profesi Dietisien, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Brawijaya, Malang, Indonesia *E-mail: annisar28@student.ub.ac.id ABSTRAK Semakin tinggi kesadaran masyarakat terhadap makanan sehat berbanding lurus dengan pertumbuhan eksistensi atau katering sehat yang membuat persaingan usaha semakin kompetitif. Tujuan penelitian untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian di katering sehat dan kaitannya dengan dampak pandemi Covid-19. Penelitian ini menggunakan metode literature review dengan seleksi studi mengacu pada Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analysis Statement dan dipilih studi kuantitatif. Hasil telaah didapatkan 23 studi yang disertakan. Terdapat faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian pada konsumen, baik secara internal maupun eksternal. Faktor internal meliputi jenis kelamin, riwayat sosial ekonomi, pengetahuan, usia, serta faktor kepercayaan terhadap suatu produk. Faktor eksternal yaitu harga, kualitas produk, pemasaran produk, atribut produk, cultural background suatu negara, kualitas pelayanan, dan pengaruh produk terhadap kesehatan. Selama pandemi Covid-19 terjadi perubahan pada faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen. Mayoritas responden menyatakan bahwa lebih menerapkan perilaku makan sehat, namun di negara lain kesulitan dalam menemukan produk segar, sehingga beralih pada pembelian makanan beku dan makanan kaleng. Kata kunci: Katering sehat, Keputusan pembelian konsumen, Covid-19 ABSTRACT The higher public awareness of healthy food the more increase of the existence of healthy catering which makes the healthy catering business more competitive. The objective of this research to find out what factors influence consumer purchasing decisions in healthy catering and its relation to the impact of Covid-19. This study uses a literature review method by selecting studies that refer to the Preferred Reporting Items for Systematic Review and Meta-Analyses Statement and selected quantitative studies. For the final result, 23 studies were included. There are factors that influence purchasing decisions on consumers, both internally and externally. Internal factors include gender, social economic history, knowledge, and the trust factor for a product. For external factors like price, product quality, product marketing, product attributes, cultural background, quality service, and the health effect. During Covid-19 pandemic, there have been changes in the factors that influence consumer purchasing decisions. Respondents stated that they prefer to adopt healthy eating behavior, but in other countries is difficult to find fresh products, so they tend to buy frozen and canned food. Keywords: Healthy catering, Purchasing decision, Covid-19. PENDAHULUAN Saat ini, masalah gizi ganda masih menjadi masalah yang belum teratasi di Indonesia. Berdasarkan data Riskesdas 2018 prevalensi berat badan lebih (IMT ≥25 s/d 27) sebesar 13,6% dan prevalensi obesitas (IMT ≥27) sebesar 21.8% (Kemenkes RI, 2018). Hal ini dikarenakan pola makan (diet) sehari-hari yang tidak seimbang . Perubahan gaya hidup khususnya terkait pola makan sehat semakin dinamis dari tahun ke tahun. Hal tersebut beriringan dengan meningkatnya jam kerja, perubahan demografi, perubahan ekonomi yang berkontribusi pada meningkatnya minat terhadap penggunaan jasa katering. Pada gilirannya nanti, jasa katering harus senantiasa beradaptasi untuk memenuhi kebutuhan pelanggan yang senantiasa berubah dengan berbagai jenis ©2022. The formal legal provisions for access to digital articles of this electronic journal are subject to the terms of the Creative Commons- Attribution-NonCommercial-ShareAlike license (CC BY-NC-SA 4.0). Received 17-12-2021, Accepted 25-03-2022, Published online 30-05-2022.