Uji Unjuk Kerja Mesin Pembelah dan Pemeras… Jurnal Agroteknologi Vol. 15 No. 02 (2021) 106 UJI UNJUK KERJA MESIN PEMBELAH DAN PEMERAS JERUK MANIS (Citrus x sinensis) Performance Test of Sweet Orange (Citrus x sinensis) Stripping and Squeezing Machine - Anang Supriadi Saleh 1) *, Yossi Wibisono 1) , Zaenal Abidin 1) 1) Jurusan Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember Jalan Mastrip PO. BOX. 164 Jember, 68121, Jawa Timur, Indonesia *Korespondensi Penulis: anangsspoltek@yahoo.co.id ABSTRACT The process of sweet oranges (Citrus x sinensis) into orange fruit juice gives benefits for the community because at the harvest time, sweet orange fruit prices fell and people can sell as fresh orange juice or as raw material for processing drinks. People still struggle with cheap squeezing machines. This research was a continuation of previous research with the title design of an orange juice extract machine for small-scale industries. This machine was made at a low price, made from local materials, easy to maintain, and can be applied for sweet orange farmers and small-scale industries. The aim of this research was to perform performance tests for sweet orange stripping and squeezing machine. The research method in this machine testing used a combination of big size Semboro sweet orange (Ø 65 mm), small size Semboro orange (Ø 49 mm), peeled orange, and orange not peeled. Each combination of treatment uses 16 kg of sweet orange fruit and was repeated three times, then the extraction yield and extortion work capacity were calculated. The results of testing the extracts of sweet orange fruit extracts showed that the testing of big size sweet oranges (Ø 65 mm) without peeling resulted in fruit juice yield of 33.8%, with a working capacity of 167.3 kg/hour. Keywords: performance tests, small scale industry, sweet orange, work capacity PENDAHULUAN Sari buah jeruk memiliki peranan penting dalam rangka diversifikasi produk bahan lokal jeruk dan berpotensi untuk dikembangkan dalam rangka memenuhi kebutuhan gizi masyarakat (Pracaya, 2000). Sari buah jeruk banyak mengandung vitamin, karotenoid, dan flavonoid sehingga bermanfaat untuk kesehatan (Aschoff et al., 2015). Jeruk lokal yang populer di masyarakat Indonesia adalah jeruk manis siam dan keprok. Produksi jeruk manis Jawa Timur pada tahun 2018 mencapai 255.578 ton (BPS Indonesia, 2019). Kabupaten Jember merupakan salah salah satu daerah sentra produksi jeruk manis siam dan mampu menghasilkan jeruk siam sebesar 5.391.573 kuintal pada tahun 2017 dan 4.553.039 kuintal pada tahun 2018 (BPS Jawa Timur, 2019). Ridjal (2015) menjelaskan bahwa pada saat panen raya, harga jual jeruk cenderung merosot. Pada saat produksi melimpah sering terjadi permainan harga sehingga para petani mendapatkan keuntungan sedikit bahkan kadangkala rugi. Banyaknya kandungan air pada jeruk menyebabkan kerusakan fisik dan berkembangnya mikroorganisme bakteri DOI: https://doi.org/10.19184/j-agt.v15i02.22115