31 R. bras. Ci. Vet., v. 25, n. 1, p. 31-35, jan./mar. 2018 10.4322/rbcv.2018.007 *Recebido em 16 de fevereiro de 2018 e aceito em 29 de julho de 2018. *Discente do Programa de Pós-graduação em Produção Animal (UFRN/UFERSA). Macaíba, Rio Grande do Norte, Brasil. **Docente permanente do Programa de Pós-graduação em Produção Animal (UFRN/UFERSA). Macaíba, Rio Grande do Norte, Brasil. ***Discente do Programa de Pós-graduação em Zootecnia da Unesp. Jaboticabal, São Paulo, Brasil. ****Discente do Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária da UFRPE. Recife, Pernambuco, Brasil. *****Docente do curso de Zootecnia da UFAL/Campus Arapiraca. Arapiraca, Alagoas, Brasil. e-mail: juniorzootec@yahoo.com.br. Caracterização físico-química do colostro de búfalas na primeira ordenha pós-parto por meio de absorção infravermelha* Physico-chemical characterization of bufalo colostrum at the frst postpartum milking by infrared absorption Emerson Gabriel dos Santos Oliveira,* Adriano Henrique do Nascimento Rangel,** Danielle Calvalcanti Sales,*** Jodailza da Silva Bezerra,**** Emanuelle Patrícia Enrique da Silva,* Yhelda Maria de Oliveira Silva,* Luiz Henrique Fernandes Borba,** Dorgival Morais de Lima Júnior***** Resumo Objetivou-se caracterizar o colostro da primeira ordenha de búfalas da raça Murrah utilizando a metodologia não ofcial de absorção infravermelha. Para isso, foram colhidas amostras individuais de 42 fêmeas multíparas, por meio de ordenha manual. As amostras foram coletadas em até 12 h após o parto e encaminhadas para determinação de gordura, proteína, lactose, sólidos totais e sólidos não gordurosos por meio de absorção infravermelha. Realizamos também a contagem de células somáticas (CCS) e leitura de condutividade elétrica (CE) do colostro. Os dados foram submetidos à análise estatística descritiva através do procedimento proc means. Os valores de condutividade elétrica foram divididos em quatro classes e as médias das características físico-químicas das diferentes classes foram comparadas pelo teste T com 5% de signifcância. Também foi realizada análise de correlação entre as características químicas, CCS e CE do colostro. Foram obtidas médias de 4,34 ± 3,24% para gordura, 11,88 ± 3,93% para proteína, 2,54 ± 0,9% para lactose, 10,01 ± 3,33% para caseína, 26,56 ± 4,18% para sólidos totais, 16,20 ± 3,70% para sólidos não gordurosos, 316,86 ± 341,56 mil células somáticas, e 4,44 ± 0,81 mS cm -1 para condutividade elétrica do colostro. O colostro de búfalas ordenhadas em até 12h pós-parto apresenta elevado teor de proteína. Além disso, observamos que quanto maior a leitura da condutividade elétrica, menores são os percentuais de proteína, caseína e sólidos não gordurosos no colostro. Palavras-chave: composição do colostro, condutividade elétrica, qualidade do colostro. Abstract The objective of this study was to characterize the colostrum of the frst milking of bufaloes of the Murrah breed using the infrared absorption. For this, individual samples of 42 multiparous females were collected by manual milking. Samples were collected up to 12h after delivery and sent for determination of fat, protein, lactose, total solids and non-greasy solids by the infrared absorption method. We also performed somatic cell counts (SCC) and electric conductivity (EC) reading of colostrum. The data were submitted to descriptive statistical analysis through the procedure proc means. The values of electrical conductivity were divided into four classes and the means of physical-chemical characteristics of the diferent classes were compared by the T test with 5% signifcance. A correlation analysis was also performed between the chemical characteristics, SCC and EC of colostrum. Averages of 4.34 ± 3.24% for fat, 11.88 ± 3.93% for protein, 10.01 ± 3.33% for casein, 2.54 ± 0.9% for lactose, 26, 56 ± 4.18% for total solids, 16.20 ± 3.70% for non-greasy solids, 316.86 ± 341.56 mil somatic cells and 4.44 ± 0.81 mS cm -1 for electrical conductivity of colostrum. The colostrum of milked bufaloes up to 12 hours postpartum presents high protein content. In addition, we observed that the higher the electrical conductivity reading, the lower the percentages of protein, casein and non-greasy solids in colostrum. Keywords: colostrum composition, colostrum quality, electrical conductivity. Introdução Embora ocorra em todos os mamíferos, a ingestão de colostro possui importância destacada para os herbívoros ruminantes. Devido ao tipo de placenta, nesses animais, os anticorpos maternos são transferidos apenas por meio da ingestão do primeiro leite pós-parto, rico em imunoglobulinas. Desta forma, para sua sobrevivência, o ruminante recém-nascido necessita consumir o colostro não só para receber os nutrientes, mas principalmente as imunoglobulinas ali presentes (imunidade passiva) para estar apto às suas primeiras respostas imunológicas (Singh e Pathak, 2013).